哪些农药容易在食物中残留?

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     农药使用后，在农作物、土壤、水产品、食品中仍可残留其成分，或其代谢物、衍生物，称为农药残留。农药残留性愈大，对人的危害也愈大。因此，我们应对易残留农药有所了解：

    (1)有机氯农药：包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用；其它也被限制使用。

    (2)有机磷农药：广泛使用的有数十个品种，最常用的是1605、1059、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏。

    (3)其它农药：①有机汞类，如西力生、赛力散等，因残留期很长，我国已停止生产和使用。②氨基甲酸酯类，如西维因，属低残留农药，但在土壤中可残留1—2年，瓜果、蔬菜中也有残留。③有机砷，长期从食物中摄入，可造成慢性中毒。, 百拇医药

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