道门中人崇尚清静无为、素朴自然，凡事反对走极端，做事情注重做到适中、适度。道门中人这种对待宇宙、自然和人生的态度必然会体现于日常饮食起居之中，笔者近日翻阅《道家养生术》(该书由陈耀庭、李子微、刘仲宇主编，复旦大学出版社，一九九二年出版)一书即获致这一印象。该书中介绍有关食、煮粥之法的部分尤其引起笔者的注意，觉得有着极高的养生学方面的价值，因之不揣固陋，写下如下的文字，以期能与读者诸君共享。

    一 粥之妙用

    陆放翁有诗云：“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”其意思是说学道成仙之法是简单易行的，平时只要多多食粥便可以成仙了。当然，在这里食粥成仙是一种带有文学修辞色彩的说法，不过，在道门中人看来，食粥成仙也并非完全虚妄，煮粥、食粥自有其妙处所在。笔者认为可以从两个方面来理解道门食粥之功用。

    其一，是食粥本身所能给人体带来的生理学方面的益处。就这方面来说，古代医家和历代道门中人对此都有着比较一致的认识。《史记•仓公传》中载有仓公为赵章诊病之事：仓公断言赵章必于五日后而亡。但是赵章却是十日后才死去。据仓公的解释，赵章之所以多活了五日，是因为他嗜好吃粥，而粥有使人体“中藏实”之功效，故赵章能多活五日。由此看来，食粥有使人“中藏”充实、延年益寿之功能。又，道门中人已经注意到食粥之妙用还表现为可以使胃气畅通、生津快胃、促进人体新陈代谢 ......