饮食习惯与健美
光强调搞好日常饮食中各种食物组成的比例是不够的，因为这并不是饮食卫生中的唯一途径。有许多人由于饮食习惯不良而身受其害，所以饮食习惯也和饮食成分同样重要，或许更重要些。 首先，在我们所吃的绝大部分食物中，几乎都加添了维生素，(请注意这是翻译材料──编者)所以不存在身体健康所需之维生素和矿物质摄入不足的问题。另外，注意保持身材修长在美国已成为风尚，所以许多人都开始注意多吃色拉等凉拌菜，这样一来也就不像过去那样饮食中缺少新鲜蔬菜了。所以，如果我们所吃的食物仍然不能使我们保持年轻和健康的话，那就必须在饮食习惯方面多找找原因了。
就拿默里为例来说，他一直吃着均衡的饮食，也能摄入足够的维生素和矿物质，但他的饮食习惯却对健康十分不利，从而使他不那么朝气勃勃了。他早晨总是急急忙忙，一起床就处于紧张状态，往往顾不上吃早饭。一到十点半左右，他便感到饥肠辘辘，全身没劲，但是只能匆匆忙忙地吃炸面饼圈或者甜面包卷，喝杯咖啡，有时候能喝杯牛奶就算不错了。 ]
, 百拇医药
从营养学的角度来看，他这时候喝杯牛奶要比喝杯咖啡好；不过甜面包卷和炸面饼圈都是十分容易消化的碳水化合物食品，只能暂时提高一下能量水平，其作用很快就会消失。这样，到了午饭时候，他必然要吃得很多，以维持能量水平，度过整个白天。由此产生的一个问题就是：由于吃得过多，日久便会发胖。
默里本该好好地吃顿早饭，并以蛋白质为主，不求热量高。蛋白质消化比较缓慢，可维持身体的能量水平达五、六个小时之久。如果害怕体重增加的话也可以吃一、两个煮鸡蛋，喝一杯桔子汁，而不吃奶油面包。如果担心食物中的胆固醇含量过高，可以吃瘦肉。 我们当中有许多人，到上午十一点左右往往感到精神不振，就是因为饮食习惯不当，特别因为不吃早饭。
许多人之所以不吃早饭，或者只稍微吃点东西，往往是因为起得太晚，而且认为早饭不可能象午饭或晚饭那样吃得舒服。所谓丰富的早餐，主要是指其质而非其量。并不一定要吃得多，吃得多并不好。从事脑力劳动的人不能和工人、农民相比，他们吃得多一些是因为要到工厂或下田从事体力劳动，需要消耗大量的能量。 但是，我们当中有不少人午饭吃得太多太饱，甚至并不太胖的人在午饭之后肚子也鼓鼓地向前突了起来，如此到晚饭时食欲当然就不会太好了。
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这样的饮食习惯对健康显然不利。首先，它增加了身体的负担。我们的午饭与晚饭之间只隔几个钟头，桌上放有可餐之食。其次，是一顿饭吃那么多的东西，身体也不可能很好地利用所摄入的各种养分。如此势必会有一部分养分积存于体内，即使这些养分是蛋白质，但也有一部分会转变成为脂肪。 科学家经过实验发现，每天少量喂食六、七次的动物，比每天饱食两、三次的动物要健康得多。当然，要让我们照此重新安排饮食恐怕也办不到，不过读者该懂得这个道理，并尽量争取做到少吃多餐。
有一位名叫琼妮的妇女，过去习惯于一日饱餐两、三次；可是现在，她虽不能正规地实行一日六餐，却也采用了一种折衷的办法：她首先养成早饭的习惯──虽然吃得很少，如此就能维持到十点钟左右；这时候她再吃点早晨带来的涂有花生酱的食物，午餐时他吃一份质量较高的色拉──既丰盛而又不象肉、土豆、甜食那样胀肚子。到了下午四点钟左右，她喝一杯牛奶，吃了苹果。一般人晚饭都吃得比较多，但她却吃得少，且能吃饱。夜晚她还要再吃点什么东西。这样，基本上也可以说是一日六餐了。
这种饮食习惯的重要关键，在于午餐、晚餐都不要吃得太多。, 百拇医药
就拿默里为例来说，他一直吃着均衡的饮食，也能摄入足够的维生素和矿物质，但他的饮食习惯却对健康十分不利，从而使他不那么朝气勃勃了。他早晨总是急急忙忙，一起床就处于紧张状态，往往顾不上吃早饭。一到十点半左右，他便感到饥肠辘辘，全身没劲，但是只能匆匆忙忙地吃炸面饼圈或者甜面包卷，喝杯咖啡，有时候能喝杯牛奶就算不错了。 ]
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从营养学的角度来看，他这时候喝杯牛奶要比喝杯咖啡好；不过甜面包卷和炸面饼圈都是十分容易消化的碳水化合物食品，只能暂时提高一下能量水平，其作用很快就会消失。这样，到了午饭时候，他必然要吃得很多，以维持能量水平，度过整个白天。由此产生的一个问题就是：由于吃得过多，日久便会发胖。
默里本该好好地吃顿早饭，并以蛋白质为主，不求热量高。蛋白质消化比较缓慢，可维持身体的能量水平达五、六个小时之久。如果害怕体重增加的话也可以吃一、两个煮鸡蛋，喝一杯桔子汁，而不吃奶油面包。如果担心食物中的胆固醇含量过高，可以吃瘦肉。 我们当中有许多人，到上午十一点左右往往感到精神不振，就是因为饮食习惯不当，特别因为不吃早饭。
许多人之所以不吃早饭，或者只稍微吃点东西，往往是因为起得太晚，而且认为早饭不可能象午饭或晚饭那样吃得舒服。所谓丰富的早餐，主要是指其质而非其量。并不一定要吃得多，吃得多并不好。从事脑力劳动的人不能和工人、农民相比，他们吃得多一些是因为要到工厂或下田从事体力劳动，需要消耗大量的能量。 但是，我们当中有不少人午饭吃得太多太饱，甚至并不太胖的人在午饭之后肚子也鼓鼓地向前突了起来，如此到晚饭时食欲当然就不会太好了。
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这样的饮食习惯对健康显然不利。首先，它增加了身体的负担。我们的午饭与晚饭之间只隔几个钟头，桌上放有可餐之食。其次，是一顿饭吃那么多的东西，身体也不可能很好地利用所摄入的各种养分。如此势必会有一部分养分积存于体内，即使这些养分是蛋白质，但也有一部分会转变成为脂肪。 科学家经过实验发现，每天少量喂食六、七次的动物，比每天饱食两、三次的动物要健康得多。当然，要让我们照此重新安排饮食恐怕也办不到，不过读者该懂得这个道理，并尽量争取做到少吃多餐。
有一位名叫琼妮的妇女，过去习惯于一日饱餐两、三次；可是现在，她虽不能正规地实行一日六餐，却也采用了一种折衷的办法：她首先养成早饭的习惯──虽然吃得很少，如此就能维持到十点钟左右；这时候她再吃点早晨带来的涂有花生酱的食物，午餐时他吃一份质量较高的色拉──既丰盛而又不象肉、土豆、甜食那样胀肚子。到了下午四点钟左右，她喝一杯牛奶，吃了苹果。一般人晚饭都吃得比较多，但她却吃得少，且能吃饱。夜晚她还要再吃点什么东西。这样，基本上也可以说是一日六餐了。
这种饮食习惯的重要关键，在于午餐、晚餐都不要吃得太多。, 百拇医药