五种食物最健康(吃出健康)
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橄榄油、大豆、酸奶、小扁豆、泡菜
《纽约时报》专栏作家推荐
橄榄油
大豆
酸奶
小扁豆
泡菜
世界上最健康的食物是什么？美国《健康》(《Health》)杂志近日向大家介绍了《纽约时报》食品专栏作家马克·比特曼的新书——《世界上最好的食谱》，书中指出，有5种食物对健康最有利。
西班牙橄榄油：全球40%以上的橄榄油是西班牙生产的。在西班牙，橄榄油也是大部分家庭每餐必吃的东西，有些家长甚至让自己的孩子从婴儿时就开始直接饮用。研究表明，橄榄油中的抗氧化物可以起到降低人体低密度脂蛋白胆固醇、预防心脏病的作用。因此，它经美国食品和药品管理局(FDA)允许，是少数可以在产品上标明“有益心脏健康”的食物之一。最新研究还发现，橄榄油中含有一种化合物，能起到消炎、止痛的作用。此外，它对于预防中风、乳腺癌和结肠癌、老年痴呆症也有一定的效果。在食用方法上，比特曼建议，如果不习惯直接饮用，可以用橄榄油来调拌蔬菜沙拉，或者把它涂抹在全麦面包上吃。
日本大豆：日本是世界上吃大豆最多的国家，他们的日常食物中，从酱油到植物油、豆腐、豆面酱等，都是由大豆做成的。调查显示，在以长寿著称的日本冲绳，大豆更是当地人的主要食物。大豆的健康功效主要来自其所含的“大豆异黄酮”，这是一种类似于雌激素的物质，可以预防癌症和骨质疏松症，并有利于心脏健康。不过，近年来也有研究显示，豆制品吃太多会增加人体肾脏负担，因此还要注意适量摄取。
希腊酸奶：在希腊有一个风俗，就是新婚夫妇度蜜月之前，要吃加入蜂蜜和胡桃的酸奶，因为当地人相信，酸奶可以起到催情的作用。当然，这只是传说而已。比特曼介绍，酸奶真正的健康功效，是保护肠胃健康、预防女性阴道炎、改善乳糖不耐受，同时，让骨骼更强健、增强免疫力、降低血压。
印度小扁豆：印度是小扁豆生产和消费的“世界第一国”。比特曼指出，这种呈黄色、红色和深黑色的小扁豆含铁量是其他豆类的两倍。另外，小扁豆中B族维生素和叶酸的含量也较高。美国农业部研究人员还发现，小扁豆的色素有抗氧化的作用，可以预防心脏病和癌症、抗衰老。这种扁豆可以长期保存，而且食用简单，烹调前只需用凉水冲洗一下，就可以放在水或肉汤里煮食。
韩国泡菜：比特曼说，健康专家一般都不提倡吃泡菜或腌制的食物，可韩国泡菜例外，它既好吃又有营养。韩国泡菜富含维生素A、B、C，由于其具有高纤维、低脂肪的特点，还是韩国人典型的减肥食品。最重要的是，泡菜在发酵过程中可以产生一种“有益细菌”，新的研究显示，这种细菌除了能助消化外，还可以阻止或预防霉菌感染，并起到一定的抗癌作用。, http://www.100md.com(驻美国 冯 南)