人参酒
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配制人参酒时，用鲜参和干参均可，大小粗细亦无要求，只要无发霉、变质、虫蛀即可，表面有泥土者须洗净。将人参整根或者切片，抢水洗后泡入白酒中，室温遮光下浸泡3—5天(切片者)、2周(鲜参)或3—4周(干参)即可以饮用。
人参酒的主要功效为，补元气、治疗各种虚证，同时可以益寿延年。适合服用的患者表现为脾虚、经常腹泻、气喘、失眠多梦、惊悸、健忘、面色萎黄、神疲乏力、气短懒言、音低、久病气虚、心慌、出虚汗、食欲不振、易感冒等症状。
因为属于滋补性质，因此阳气旺者不宜服用，否则容易出现燥热、口干、咽喉肿痛、流鼻血等。过量饮用容易引起皂甙中毒，因此每次饮用应小于20毫升；每瓶药酒中应不多于1根参，以免浓度过高。以淡淡的黄色、淡苦味为适合。
因为人参属于比较贵重的药材，当药味不明显后，还可以将人参捞出，分次煮掉食用，以免浪费。
(郭桂明), http://www.100md.com