谁知盘中餐，毒素知多少？
警惕!毒从口入
民以食为先，食以安为先。吃饭是头等大事，食品安全也是头等大事。然而现代食品污染日趋严重，被污染的食品不仅使食品的卫生质量和营养价值减低，还对人体产生不同程度的危害，严重的则可致人死亡。媒体上对急性食物中毒事件报道得多，人们也往往注意预防急性的食物中毒，而忽略了对慢性食物中毒的重视。很多被污染的食物，可能不会引起急性食物中毒症状，但会在人体内聚积而引起慢性中毒症状。
据“农产品加工网”报道：有关部门监督监测结果显示，目前北京市场的蔬菜51.2%农药残留量超标，其中生产基地、批发市场及农贸市场的蔬菜农药残留量超标率分别为22.2%、56.3%和65.6%，其中有些蔬菜甚至检出了国家禁止使用的剧毒致畸、致癌性的农药，滥用生长剂、化肥、染色剂等问题也十分突出；粮油食品存在的问题更是五花八门，致癌物质黄曲霉毒素及农药超标，用柠檬黄染小米、生产着色的“绿色大米”，在粉丝、白糖、腐竹等食品中加入吊白块；畜禽肉及蛋品存在的问题更是触目惊心，23%的猪肉和猪肝中检出有“瘦肉精”，18%的禽肉及水产品中检出有激素，10-20%的不同奶粉中检出硝酸盐类物质。血豆腐和多种水发水产品中加有甲醛。
中国农工民主党北京市委员会的集体调研报告显示，目前全球食品安全形势都不容乐观，主要表现为食用有毒有害的食物和被污染的食品所导致的食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件不断出现，以及新的食品生产加工技术与工艺带来新危害。据统计，全球每年有120多万儿童由于食用不安全食品而致死。我国每年食物中毒报告例数约为2-4万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20-40万人。
看清!食物之毒何处来
研究表明，食品污染主要有以下几个方面：
一是农药残留。农药包含杀虫剂、除草剂、除真菌剂、灭鼠剂、植物生长调节剂等。农药可以提高粮食、蔬菜、水果的产量，但它的残留可以留在土壤里许多年，更会通过各种方式进入我们的身体。目前，食物农药超标情况较为很普遍。我国主要使用的是有机磷农药，它在人体内聚积会对人的神经系统、肝脏和肾脏造成伤害。农药杂质和焚烧垃圾可产生二恶英，其毒性巨大，不仅可能使人急性中毒死亡，还可能引起慢性中毒和后遗症，如引发癌症、伤及胎儿等。
二是重金属污染。工业废物、汽车尾气、垃圾等都会给我们周围的环境带来大量的铅、镉、汞等有害的重金属，它们会污染水源、食物而后进入我们的身体，或者通过呼吸、接触等途径进入人体内。重金属在体内积聚，会对人的神经系统、生殖系统造成伤害，造成智力损害和不孕不育，尤其对肝肾伤害最大。
三是抗生素残留。畜禽生病后会使用抗生素治疗，或者在饲养中添加抗生素以防病，这些都会造成畜禽肉里抗生素残留和鲜奶、蛋类中含有抗生素。人如长期食用这类食品，可引起肠道内菌群失调，还可能使致病菌产生耐药性，一旦人生病后，抗生素就很难奏效了。对抗生素过敏的人，吃了含抗生素的食品后，还可能诱发过敏反应。
四是激素残留。我国儿童性早熟现象情况日趋严重，两三岁女孩来月经、男孩长胡须的案例在很多地方出现过。据统计，我国女孩的月经初潮已经从20年前的平均14岁提前了两三岁，育龄男性的平均精子数量与60年前相比降低了2/3。专家认为，这种状况与食物中的激素有关。生产者为了缩短畜、禽、水产、水果和蔬菜的生长期，提高产量，在饲料中加入了激素。
五是添加“毒素”。一些不法生产者和黑心商贩，在食品的生产加工经营中，超范围或者超剂量使用添加剂，甚至加入国家明令禁止的化学药剂，给食品安全造成了极大的隐患。去年发生的“苏丹红事件”就是最典型的例子。
出路：打一场“清毒”的人民战争
食品安全是关系到国民健康、国家稳定、民族存亡的大事，政府、社会和个人都应该积极投入到保障食品安全的战斗中去，全体动员打一场“清毒”的人民战争。
政府应该出重拳、下大力整治食品生产和销售环节。卫生部长张文康日前也明确指出，食品安全不是单纯靠最终产品的市场抽检“查”出来的，而应该依靠对食品生产流通全过程的严格管理“管”出来。除了市场的卫生准入、监督管理、严格执法，还必须建立从农田到餐桌，包括种植、养殖、生产、加工、贮存、运输、销售等环节的全过程管理体系。农工民主党北京市委员会秘书长章诒学指出，实行定点采购与良好的市场准入制度；对经常出现食品安全问题的产地要加强检验，并建立“黑名单”制度；无论是蔬菜水果与畜禽肉的供应，还是超级市场的产品进入，都应该有安全卫生检验报告。 北京市健康教育所所长冯蔼兰认为，食品卫生管理是普遍的基础性的重要工作，如不进行自身化管理，仅靠监督，即使有庞大的监督队伍也是汪洋捕捞，大海捞针。在治理食品污染问题时，食品卫生管理基础建设工程要先行。
同时，保障食品安全也是全社会的责任。全社会要高度关注食品安全，只有食品安全了，人们的身体健康才有保障，也才可能建立和谐社会。全社会应该积极行动起来，抵制食物的“制毒售毒”，形成“过街老鼠，人人喊打”的氛围，让这些“制毒售毒”者无处藏身。个人也要提高食品安全的意识，学习和掌握一些基本的鉴别知识，不购买消费有毒食品，发现“制毒造毒”行为，及时向有关部门举报。只有打一场人民战争，才可能使我国食品安全现状得到根本改善。
民以食为先，食以安为先。吃饭是头等大事，食品安全也是头等大事。然而现代食品污染日趋严重，被污染的食品不仅使食品的卫生质量和营养价值减低，还对人体产生不同程度的危害，严重的则可致人死亡。媒体上对急性食物中毒事件报道得多，人们也往往注意预防急性的食物中毒，而忽略了对慢性食物中毒的重视。很多被污染的食物，可能不会引起急性食物中毒症状，但会在人体内聚积而引起慢性中毒症状。
据“农产品加工网”报道：有关部门监督监测结果显示，目前北京市场的蔬菜51.2%农药残留量超标，其中生产基地、批发市场及农贸市场的蔬菜农药残留量超标率分别为22.2%、56.3%和65.6%，其中有些蔬菜甚至检出了国家禁止使用的剧毒致畸、致癌性的农药，滥用生长剂、化肥、染色剂等问题也十分突出；粮油食品存在的问题更是五花八门，致癌物质黄曲霉毒素及农药超标，用柠檬黄染小米、生产着色的“绿色大米”，在粉丝、白糖、腐竹等食品中加入吊白块；畜禽肉及蛋品存在的问题更是触目惊心，23%的猪肉和猪肝中检出有“瘦肉精”，18%的禽肉及水产品中检出有激素，10-20%的不同奶粉中检出硝酸盐类物质。血豆腐和多种水发水产品中加有甲醛。
中国农工民主党北京市委员会的集体调研报告显示，目前全球食品安全形势都不容乐观，主要表现为食用有毒有害的食物和被污染的食品所导致的食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件不断出现，以及新的食品生产加工技术与工艺带来新危害。据统计，全球每年有120多万儿童由于食用不安全食品而致死。我国每年食物中毒报告例数约为2-4万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20-40万人。
看清!食物之毒何处来
研究表明，食品污染主要有以下几个方面：
一是农药残留。农药包含杀虫剂、除草剂、除真菌剂、灭鼠剂、植物生长调节剂等。农药可以提高粮食、蔬菜、水果的产量，但它的残留可以留在土壤里许多年，更会通过各种方式进入我们的身体。目前，食物农药超标情况较为很普遍。我国主要使用的是有机磷农药，它在人体内聚积会对人的神经系统、肝脏和肾脏造成伤害。农药杂质和焚烧垃圾可产生二恶英，其毒性巨大，不仅可能使人急性中毒死亡，还可能引起慢性中毒和后遗症，如引发癌症、伤及胎儿等。
二是重金属污染。工业废物、汽车尾气、垃圾等都会给我们周围的环境带来大量的铅、镉、汞等有害的重金属，它们会污染水源、食物而后进入我们的身体，或者通过呼吸、接触等途径进入人体内。重金属在体内积聚，会对人的神经系统、生殖系统造成伤害，造成智力损害和不孕不育，尤其对肝肾伤害最大。
三是抗生素残留。畜禽生病后会使用抗生素治疗，或者在饲养中添加抗生素以防病，这些都会造成畜禽肉里抗生素残留和鲜奶、蛋类中含有抗生素。人如长期食用这类食品，可引起肠道内菌群失调，还可能使致病菌产生耐药性，一旦人生病后，抗生素就很难奏效了。对抗生素过敏的人，吃了含抗生素的食品后，还可能诱发过敏反应。
四是激素残留。我国儿童性早熟现象情况日趋严重，两三岁女孩来月经、男孩长胡须的案例在很多地方出现过。据统计，我国女孩的月经初潮已经从20年前的平均14岁提前了两三岁，育龄男性的平均精子数量与60年前相比降低了2/3。专家认为，这种状况与食物中的激素有关。生产者为了缩短畜、禽、水产、水果和蔬菜的生长期，提高产量，在饲料中加入了激素。
五是添加“毒素”。一些不法生产者和黑心商贩，在食品的生产加工经营中，超范围或者超剂量使用添加剂，甚至加入国家明令禁止的化学药剂，给食品安全造成了极大的隐患。去年发生的“苏丹红事件”就是最典型的例子。
出路：打一场“清毒”的人民战争
食品安全是关系到国民健康、国家稳定、民族存亡的大事，政府、社会和个人都应该积极投入到保障食品安全的战斗中去，全体动员打一场“清毒”的人民战争。
政府应该出重拳、下大力整治食品生产和销售环节。卫生部长张文康日前也明确指出，食品安全不是单纯靠最终产品的市场抽检“查”出来的，而应该依靠对食品生产流通全过程的严格管理“管”出来。除了市场的卫生准入、监督管理、严格执法，还必须建立从农田到餐桌，包括种植、养殖、生产、加工、贮存、运输、销售等环节的全过程管理体系。农工民主党北京市委员会秘书长章诒学指出，实行定点采购与良好的市场准入制度；对经常出现食品安全问题的产地要加强检验，并建立“黑名单”制度；无论是蔬菜水果与畜禽肉的供应，还是超级市场的产品进入，都应该有安全卫生检验报告。 北京市健康教育所所长冯蔼兰认为，食品卫生管理是普遍的基础性的重要工作，如不进行自身化管理，仅靠监督，即使有庞大的监督队伍也是汪洋捕捞，大海捞针。在治理食品污染问题时，食品卫生管理基础建设工程要先行。
同时，保障食品安全也是全社会的责任。全社会要高度关注食品安全，只有食品安全了，人们的身体健康才有保障，也才可能建立和谐社会。全社会应该积极行动起来，抵制食物的“制毒售毒”，形成“过街老鼠，人人喊打”的氛围，让这些“制毒售毒”者无处藏身。个人也要提高食品安全的意识，学习和掌握一些基本的鉴别知识，不购买消费有毒食品，发现“制毒造毒”行为，及时向有关部门举报。只有打一场人民战争，才可能使我国食品安全现状得到根本改善。