五、降脂山楂胭脂红

    山楂又称山里红、赤瓜实、棠棣子、棠梨子、红果、山里红果。山楂为蔷薇科植物山里红、山楂的成熟果实。

    山楂含有柠檬酸、蛋白质、山楂酸、维生素C、果糖、皂苷、脂肪油、金丝桃苷、槲皮素、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁、绿原酸、熊果酸、槲皮黄甙、奎尼酸等成分。山楂性温，味甘、酸，具有消食化积、活血化淤、通调血脉、解毒杀虫、降脂减肥等功效，适应于治消化不良、泄泻、高脂血症、痢疾、小儿疳积、高血压、冠心病、肥胖症、血瘀经闭、痛经、胸痹心痛、产后腹痛等病症。另据实验报告指出：山楂还含有三萜类和黄酮类成分，有增强和调节心脏及降血脂、降血压的作用；能扩张冠状动脉，增强冠状血流，改善心肌功能；能清除血液内胆固醇，兴奋中枢神经，抗心律不齐，抗癌。

    山楂炖鹌鹑

    原料：鹌鹑2只，干山楂片25 g，胡椒粉3 g，生姜片5 g，川盐、味精、鲜汤各适量。

    制作过程：鹌鹑宰杀后，烫去毛，去净内脏等，洗净，入煲内，加鲜汤、生姜片、胡椒粉、山楂片、川盐 ......