十种抗癌能力最强的蔬菜
在世界癌症研究基金会以及美国癌症研究所专家所著的《食物、营养与癌症预防》一书中，总结了世界各国的癌症研究的流行病学资料，得出新鲜蔬菜是防癌的最佳食物的结论。在此，我们挑选出十种抗癌能力最强的蔬菜，介绍给大家：
1、花椰菜：含有萝卜子素、丰富的维生素 C 、β - 胡萝卜素等抗癌物质，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性显著降低。
2、卷心菜：卷心菜中的特殊抗氧化物能清除导致乳腺癌的雌激素。一项研究发现 ，每周吃 1 次卷心菜的人，患肠癌的危险性仅为每月吃 1 次卷心菜人的 66% 。
3、胡萝卜：胡萝卜中的防癌主要成分是β - 胡萝卜，血中β - 胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，每天吃 1 根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。
4、菠菜：此类绿叶蔬菜含有多种抗氧化物，有大量报导，菠菜或其成分具有预防自由基损伤造成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸也有防癌作用。有报导，每天吃 1 碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
5、西红柿：是西红柿红素含量最高的食物。研究发现，血液中西红柿红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低
6、芦笋：近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。研究证明，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效，还可作为癌症治疗的辅助药品
7、香菇：近年发现，香菇中含 1 ， 3- β - 葡萄糖苷酶，对癌症有治疗作用，能明显增强机体抑癌能力。因此，香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。
8、洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
9、黄瓜：性凉，能清热、生津、解毒。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的及时排泄，这对防治直肠癌有益。黄瓜中所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。日本名古屋大学的一些教授研究认为：烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。
10、大葱：葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物——硫化丙烯，这种成分可以促使体内排除癌物质的酵素活性增加，相对地减少了身体罹患癌症的几率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。, 百拇医药(冲淡炎热★沙漠里的绿洲)
1、花椰菜：含有萝卜子素、丰富的维生素 C 、β - 胡萝卜素等抗癌物质，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性显著降低。
2、卷心菜：卷心菜中的特殊抗氧化物能清除导致乳腺癌的雌激素。一项研究发现 ，每周吃 1 次卷心菜的人，患肠癌的危险性仅为每月吃 1 次卷心菜人的 66% 。
3、胡萝卜：胡萝卜中的防癌主要成分是β - 胡萝卜，血中β - 胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，每天吃 1 根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。
4、菠菜：此类绿叶蔬菜含有多种抗氧化物，有大量报导，菠菜或其成分具有预防自由基损伤造成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸也有防癌作用。有报导，每天吃 1 碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
5、西红柿：是西红柿红素含量最高的食物。研究发现，血液中西红柿红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低
6、芦笋：近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。研究证明，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效，还可作为癌症治疗的辅助药品
7、香菇：近年发现，香菇中含 1 ， 3- β - 葡萄糖苷酶，对癌症有治疗作用，能明显增强机体抑癌能力。因此，香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。
8、洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
9、黄瓜：性凉，能清热、生津、解毒。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的及时排泄，这对防治直肠癌有益。黄瓜中所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。日本名古屋大学的一些教授研究认为：烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。
10、大葱：葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物——硫化丙烯，这种成分可以促使体内排除癌物质的酵素活性增加，相对地减少了身体罹患癌症的几率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。, 百拇医药(冲淡炎热★沙漠里的绿洲)