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浅谈蔬菜的药用价值
http://www.100md.com 2007年2月25日 网易博客
     浅谈蔬菜的药用价值

    蔬菜是人类日常饮食中所必须的食物之一,它含有丰富的维生素和微量元素。经过医学家研究证明:素食(尤以蔬菜为主的素食)是一种健康饮食,素食年数愈久,血压增加的比例愈低;素食能维持体内的酸碱平衡,大幅度降低癌症发病率,对防止肥胖症、冠心病有积极意义。

    近年来,素食在欧美等发达国家已日渐流行。 在我国古代医书中关于蔬菜的药用价值早有记载,我国现存最古老的方书《五十二病方》就有蔬菜药物的记载,明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载菜类药物达105种,可见蔬菜的药用价值。

    下面介绍几种常见蔬菜的现代研究及药用价值。

    白菜,又称黄牙菜,在我国有六千多年的栽培历史,是我国南北方重要的蔬菜之一。它营养丰富,每500克含100毫克VC,富含钼、吲哚-3-甲醇,能预防乳腺癌。我国民间用大白菜配白糖煎水服用,治疗百日咳。白菜捣汁擦患处,治疗漆疮。白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒感冒。
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    韭菜,又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物,具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷治疗荨麻疹;捣烂取汁,每次服10-20ml,治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。

    茴香,含蛋白质、脂肪及挥发油。全株可以食用,果实可以入药,它具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香籽10-15克研末冲服,可治疗嵌闭性小肠疝气;茴香茎叶半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎,还可以治疗风湿关节痛。

    芹菜,又称药芹、香芹。原产于欧洲,分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般素菜,叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素,具有降低毛细血管通透性,保护增加血小管抵抗力,加强维C作用及降压作用。降低血中胆固醇,并具镇定作用。是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。每天分三次饮用鲜汁40ml治疗高血压、高胆固醇。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁加醋内服并外擦患处治疗痄腮。
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    香菜,又名芫荽,富含蛋白质、维生素B。具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻疹不透,水煎熏洗治疗脱肛,香菜籽研末每服10克冲服治疗胸膈胀闷。

    萝卜,又名莱菔,分白皮、青皮、红皮等不同品种,既可生吃,又可熟食,还可腌制。其VC含量为梨的10倍含酶类与VC共同作用,及含有干扰素诱生剂,具有抗病毒、抗癌作用,以生食为佳。偏头痛时,生萝卜捣汁,将汁灌鼻孔,左痛灌右、右痛灌左,此法有特效。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。

    土豆,又名马铃薯,营养较为全面,富含粗纤维,有通便和防止胆固醇增高的作用,现代研究证明土豆为很好的减肥食品,并可以治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁早空腹服治胃热、泛酸水;鲜汁治疗烧烫伤。

    冬瓜,含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药,具有利水、清热、消肿作用。冬瓜皮煎水治荨麻疹,瓜肉榨汁治食鱼中毒。

, 百拇医药     藕,营养丰富,虽生于水中,但性温,有抗衰老、祛褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。

    芦笋,素有"蔬菜之王"的美称。维生素含量很高,可以降血压,防止神经痛和癌症,治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。 洋葱,含丰富维生素、钙磷矿物质,用于维生素缺乏症,治疗非痢疾性肠炎,降低血糖。切碎装入布袋放在枕边,临睡前嗅嗅,有镇静催眠的作用。

    胡萝卜,用称"金笋",富含胡萝卜素20余种,用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症有较好疗效,故被誉为"东方小人参"。, 百拇医药(健康天使)