很多急症来自山珍野味
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如今，鸡鸭鱼肉已经成了家常菜，许多人吃腻了，于是绞尽脑汁地去吃一些新奇的东西。卫生部中日友好医院急诊科副主任曾庆提醒人们，由于每个人体质不同，不要盲目追求新奇的“山珍野味”，以免吃坏了身体。
有人认为，野生动物具有独特的滋补和食疗作用。事实上，许多野生动物在端上餐桌前往往没有经过卫生检疫，因此带有多种病毒、细菌、寄生虫等微生物，盲目食用后就可能招惹一些人畜共患疾病。同时，野生动物作为异种蛋白被人体吸收后，也很容易引起食物过敏、中毒等反应。
曾庆医师介绍，有些人食用野生动物后出现全身皮疹、脸部或口周围红斑、躯干瘙痒脱屑等，甚至哮喘、全身水肿、呼吸困难等，都是过敏的表现，严重者可能危及生命。
野生蘑菇味道鲜美、营养丰富，但是如果不分辨是否有毒就随便吃，很容易出现中毒事件。中毒者可能出现急性胃肠炎、肝脏损害、心脏损害和中枢神经系统损害，有生命危险。因此，曾庆提醒大家，若到外地旅游，尤其到医疗条件不完善的地区，对于野生菌类应谨慎食用，切不可追求新奇盲目尝鲜。
黄花菜的鲜品与干菜均鲜美可口，自古被誉为“山珍”之一。但是鲜黄花菜烹调时火力需要很大，必须炒熟，否则半生不熟会引发中毒。这是因为，鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，会让人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。专家建议，食用前将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱尽量溶于水中，再行烹调，方可放心食用。, http://www.100md.com(尹 琳)