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专家批驳林光常歪理(独家报道)
     冒充博士宣扬饮食谬论 鼓吹排毒能够包治百病

    水果以当地、当季、盛产为原则;水果与蔬菜均需生食、完整地摄食;水不可煮沸饮用;白米没有生命;红肉每周最多吃一次……如果这些话你照着做了,那么,讲话人的目的就达到了——这个人叫林光常,来自台湾,他最近推出了一本叫《无毒一身轻》的保健书,据说畅销台湾地区、美国、新加坡等地。书中提出大量“焕然一新”的饮食理念,比如著名的“牛奶是牛吃的,不是人吃的”。凭借这些惊世骇俗的观点,林光常受到许多人推崇,据说光书的版税就赚了几百万,大陆地方电视台、健康演讲中时常能看到他的身影。他这些饮食观点到底对不对?大陆营养、医学界人士普遍给出的答案是:太绝对、不可能。

    歪理一:全盘否定动物性食品

    在林光常理论中,最“抓人”的一项是全盘否定动物性食品:牛奶会导致骨质疏松和儿童气喘;鸡蛋会诱发过敏,蛋白质过多;红肉会导致大肠癌;鱼也最好少吃。

    对此,中国营养学会理事长、中国科学技术协会第六届委员会委员葛可佑认为,林光常的观点太片面、太绝对。比如牛奶导致骨质疏松,那是荷兰做的研究。但当地的人种、日照和生活习惯都和我们不同,不能直接照搬,甚至只比较一点。他说,国际上公认,植物的蛋白质不如肉类优良,很多贫困地区的孩子长不高,正是优质蛋白质缺乏造成的。因此,平衡摄入动植物食品非常重要。

    中国疾控中心营养与食品安全研究所副所长翟凤英告诉记者,我国营养健康状况的调查结果是“奶吃得不够”。她们那里有一位老营养学家春节住院,医生说因为缺脂肪。“很多老年人每天只吃清淡的东西,肉蛋都不吃,这是行不通的”。按照膳食指南,一般人应该每天吃一两瘦肉、一个鸡蛋、一两鱼虾等水产,才能满足基本营养需求。即使是癌症和肾病等患者,也不能一点动物性食品都不吃。

    中国营养学会副秘书长、中国疾控中心营养与食品安全所副研究员贾健斌表示:无论按营养学常识还是膳食指南来看,“第一条”都是要保持食物多样性——鱼肉含有大量其他食物无法替代的不饱和脂肪酸,肉类有大量植物性食品不具备的优质蛋白,蛋里的维生素B和铁对小孩尤其重要,牛奶里的钙含量非常丰富……这些营养特点决定了我们不能“回避”动物性食品,而是必须平衡摄取。

    在一次采访中林光常谈到,他的理论基础是中医。但全国政协委员、卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文告诉记者,虽然动物性食品不能吃过量,但中医也没有否定它们。“中医认为肉蛋奶等食物补益气血,对病人来说,还有助于提升正气,加强抗病能力”。癌症患者也可以通过均衡摄入动物性食品,补充因“手术和放化疗损伤的气血、元气”。至于80%的病和蛋白质有关的说法,他明确指出:“现在还没有相关结论。”

    歪理二:病人别吃叶菜

    除动物性食品外,林光常对植物性食品也有一系列惊人观点:各地人要吃当地产的水果蔬菜,否则“水土不服”;吃菜要吃根、茎、花、果,病人最好别吃芽菜和叶菜;要带皮生吃,香蕉皮营养价值高;红薯是第一健康食品,要每天吃……

    “难道我出差还要背着家里产的苹果、白菜?”对这些论点,葛可佑理事长笑着评价,各地产的同种食物可能会有微小差异,但基本营养是一样的,不会像萝卜和白菜差异那么大。对于林光常的“核心理论”之一“带皮生吃”,他告诉记者,除了苹果皮和葡萄皮被证明确实营养丰富外,他还没见到哪份报告指出其他水果蔬菜皮的营养格外丰富,林光常钟爱的香蕉皮更是闻所未闻。至于生吃,他倒是认为“适当生食对身体有好处”,但不是所有食物都能生吃。相反,熟食好消化,更适合肠胃,而且煮和炖等只破坏一些维生素C,对其他营养元素影响不大,维生素C也很容易通过其他食物补充。

    翟凤英副所长告诉记者,上世纪六七十年代,我国东北地区和西南地区流行克山病。这种病的致病因素之一是因为当地土壤、水源等环境中缺硒导致农作物硒含量低。后来通过全国粮食互换,硒盐推广等措施,已基本绝迹。这个例子足以证明林光常的“饮食也要防水土不服”理论站不住脚。她认为,蔬菜水果生吃“必须是在食物足够干净安全的前提下”,而且“50%至75%的生吃比例也太高了”。至于林光常的最爱——红薯,她建议每天吃半块到一块,吃多了会造成反胃甚至能量摄入过多。另外,无论对健康人还是患者,她都建议多吃绿叶蔬菜和芽菜。

    林光常宣扬的糙米理论,也遭到了全军营养医学专业委员会主任、第二军医大学第一附属医院营养科主任蔡东联的反驳:流行病学调查证实,食物过分粗糙会损伤胃黏膜,使胃癌发病率增加。吃粗粮是为了补充食物纤维,每天30克左右即可。

    歪理三:水不能煮开了喝

    翻阅林光常“语录”,记者发现他对水的要求可谓精益求精:PH值为弱碱性;保留原矿物质;干净无杂质(无氯);不可煮沸饮用;每天喝3000毫升,如为慢性病患每天喝4000毫升以上;符合国际生饮标准;高含量的氧。

    “在饮水不够干净的地区,水里加氯除菌是必须的。”在翟凤英副所长看来,不喝煮沸的水近乎天方夜谭,“即使是饮水相对安全的北京,我们也建议喝开水。”如果饮水不干净,造成腹泻等问题反而会影响营养吸收。葛可佑理事长指出,人体每天代谢需要3000毫升水,但通过食物能得到2000毫升,一般再专门喝1000毫升即可,林光常宣称的有空就喝实在没必要。贾健斌副秘书长则认为,喝水太多会破坏电解质平衡,增加肾脏负担。

    林光常宣扬弱碱水,涉及到他的一个重要理论:人体时常由于饮食不当处于酸性状态,需要碱性饮食中和。对此,翟凤英副所长表示:“人体是非常高级的调节机器,酸多了就会排酸,完全可以保证内环境酸碱适度,没必要故意去吃碱性食物,只要按食物多样化的原则摄食,体内酸碱平衡不会出现问题。”蔡东联主任也表达了相似的看法。世界卫生组织的调查表明:全球因饮用污染水导致的患病率高达20%。因此,为防止水源性疾病,还是喝烧开的水好。所谓符合国际生饮标准、富含矿物质和氧的“好水”,“实际上不存在”。氧气是血红蛋白运送的,与呼吸有关,与水无关。所谓“含氧水、太空水、离子水、酸性水、碱性水”都一样,是为了有个好卖点在故弄玄虚。

    歪理四:癌症是毒素累积所致

    不管糖尿病、心脏病、高血压、癌症,几乎都是毒素长期累积的结果——如果吃了林光常的排毒餐就能长寿。

    李佩文教授指出,癌症是由多因素综合造成的慢性病,与饮食、环境等外因,正气不足等内因以及遗传因素有关。不能说管好了食物,就绝对能防癌甚至抗癌,“抗癌食品”的说法本身就不科学。至于排毒说法,他也明确表示“不科学”。蔡东联主任也指出:“引起癌症等疾病的因素很多,与体内毒素累积没有必然关系。”葛可佑理事长则表示,“黄曲霉素”等毒素在人体内都是以毫克甚至微克计算,林光常“人体内有4公斤毒素”的说法有些过头。翟凤英副所长表示,要谈毒素,就要讲清来源,比如黄曲霉素来自变质花生等,新鲜干净的食物不存在毒素问题。

    在以上观点基础上,林光常还推出了压轴节目:健康排毒餐,且听专家如何说。

    翟凤英副所长:绝对不适合正常人吃!它违反了基本的膳食平衡原则,会造成蛋白质缺乏,食物质量下降,导致维生素和矿物质缺乏,如缺钙和维生素A,甚至引起缺铁性贫血。

    葛可佑理事长:要是健康人,尤其是年轻人吃了,一定有害,因为根本不能满足人体基本需要。

    蔡东联主任:不可能保证长寿。没有试验证明它有效,只是想当然的结果,只能归为“谬论”。

    反常规健康论难长久

    “他的饮食理论大多很偏,极个别比较科学。说到底就是违背一个基本原则——均衡膳食。”翟凤英副所长这样评价林光常的饮食学说,“他说晚餐蔬菜水果要比谷类少、水果要两餐中间吃,都和科学研究相悖。”蔬菜水果要多吃,粗粮是我国目前膳食中占的比例较小的,要增加但也要和细粮搭配吃,不要走极端。她说,林光常的书里经常有某受益者现身说法,这其实不可信。“科学研究要经过动物、人体试验的过程,最后才下结论。靠几个个例来说明问题,非常危险。”个例的经验不能直接推向全体人群。

    林光常作为一个代表,反映出一种社会现象:越是新鲜、反常的健康理念,似乎越能博得关注。对此,翟凤英副所长指出,林光常等人之所以有市场,是因为一些宣传报道过于追求新鲜刺激,却忘了涉及的是人命关天的问题。媒体一报道,百姓就相信,这些人就钻了空子。葛可佑理事长认为,“没有充分科学依据的噱头很快会消失”,最终剩下的都是真正的科学。林光常很多理论的下场估计就像曾流行的打鸡血、喝凉水,“时髦一阵”而已。

    美国学历纯属伪造 蛊惑患者放弃治疗

    林光常在台被控欺诈(相关链接)

    本报驻美国特约记者 郭怡红 本报台北特约撰稿人 萧师言

    林光常这个名字在台湾和大陆似乎“很出名”,他常说自己是美国博士,著作获畅销书第一名。但就是这么个“牛”人,记者在台湾大医院营养健康科竟然看不到他的名字。去年底,林光常倒是因为一桩“营养诈欺案”,被媒体大肆报道。对台湾民众来说,林光常是个有争议的人,不是一个真正的“知名营养学家”。

    林光常引以为傲的是他的学历——美国环球大学东方医学博士。《生命时报》记者就此也进行了调查。据查,该大学是私立大学,位于美国怀俄明州,以函授和网络教学为主,接收外国学生。怀俄明州教育厅网站资料显示,该大学在州教育厅注册,所授学位包括学士、硕士和博士,但学位授权未得到美国教育部认可。另外,值得注意的是,“东方医学专业”是设在“替代医学研究学院”下的一个专业,该专业只设硕士学位。

    或许是用美国环球大学名义行骗的人太多了,该大学日前在网上发出警告,有人以该校合作者名义,在国际上违法招生和授予学位,该校郑重声明,只有怀俄明州本校授予的学位才是合法的。而林光常在台湾没有考上大学,只读过属于五流学校的私立工专,和第一志愿的大学医科入学分数线至少差了300多分。他是否有能力读大学医学系,值得怀疑。

    当然,台湾有一些人考不上医科,通过某些渠道从其他国家弄张文凭,然后以所谓的“发明”在社会上“坑蒙拐骗”,蛊惑民众,以“某某学家”的名号捞钱。自称“营养学家”、“治癌高手”的人在台湾如过江之鲫,尤其是在一些人称“卖药频道”的电视台,“万灵丹、治癌秘方”宣传全天播放,林光常和这类节目中的“卖药专家”可说是同道中人。不同的是,他不卖药,卖的是“营养健康观念”。他鼓吹“健康饮食”,一些人甚至被误导认为“只要食用健康排毒餐,可以不治疗癌症”。于是,有人因为只吃排毒餐没有继续化疗,导致癌症加重。后悔晚矣,患者一纸诉状把林光常告上了法庭。但该案在台湾闹了一阵就没了声响,因为林光常主张的“观念”提倡多吃谷物、地瓜和蔬果等,这些确属健康食物,真正的专家也没有特意出来驳斥。而林光常还辩解说“未以强迫或诈欺手段要求任何人不进行正常治疗”,案件因此沉寂。林光常继续以“专家”身份卖书和排毒餐。▲(吴翔)