牛奶的防癌抗癌作用
牛奶，作为营养最全、最易于被人体吸收的一种食品，在全世界为数亿人享用。每100克牛奶中含蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克，钙120毫克，磷73毫克，铁0.3毫克，锌0.42毫克，硒1.94微克，维生素A24毫克，维生素E0.21毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C1毫克。
少数报道认为，牛奶和乳制品可增加患前列腺癌和肾癌的危险性，但绝大部分研究结果证明，乳制品可降低乳腺癌、胃癌、结直肠癌的发生率。
1.降低乳腺癌的发生率：挪威的研究人员花6年时间随访了48000名年龄在34-39岁的妇女，发现每天饮3杯以上牛奶的女性，患乳腺癌的机会仅为无饮牛奶习惯妇女的一半。
荷兰有研究发现，患乳腺癌的妇女其饮食和血液所含的共轭亚油酸比正常妇女要少。牛奶中含有共扼亚油酸。动物实验证明，共轭亚油酸可阻抑乳腺癌细胞的生长和转移。
荷兰的调查发现，坚持每天饮250毫升酸牛奶的妇女，患乳腺癌的可能性降低50%。脂肪吸收过多是乳腺癌发病的主要危险因素。酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物能干扰脂肪的吸收。酸牛奶中还含有免疫球蛋白，有利于增加人体的免疫功能。
2.减少胃癌的发生率：近20年内日本胃癌发病率下降，调查发现同期日本牛奶和乳制品的消耗量增加了20倍，认为胃癌的减少可能与牛奶饮用增加有关。动物实验证明，牛奶中的酪蛋白能阻止胃内亚硝胺合成，而亚硝胺能促进胃癌生成。
幽门螺杆菌感染与胃癌发生有关，受感染者胃癌发生的危险性为非感染者的6倍。牛奶能消除幽门螺杆菌感染。
3.预防大肠癌的发生：美国哥伦比亚大学发现，多喝牛奶或钙质含量高的饮食，将每天钙的摄取量由600毫克提高到1500毫克，能够降低大肠癌的发生率。哈佛大学对13.5万男女进行了调查，发现每日摄入700-800毫克钙的人患左半结肠癌的危险性降低40%-50%。牛奶是提供钙的主要饮食。日本国立癌症中心发现牛奶中的乳铁蛋白，除有抗菌和抗病毒作用外，还能抑制大肠癌的发病，并阻止大肠癌细胞的扩散。酸奶中的乳酸菌能把糖分解成乳酸。乳酸有两种：L(+)乳酸和D(—)乳酸。前者在人体新陈代谢中生成，后者只能从食物中摄取。在人的直肠中，这两种乳酸共同作用，抑制有害菌生长。乳酸菌还能分解致癌物质，如二甲基亚硝胺，二乙基亚硝胺，有预防大肠癌的作用。酸奶中的酪蛋白经过发酵，生成“免疫活性肽”，可提高人体免疫力，从而减少癌的发生。
中国的研究人员证明，牛奶中有一种小分子乳白蛋白，能阻断癌细胞中特有的脂质成分合成，从而抑制癌细胞的生长，并能提高人体免疫功能，阻抑癌细胞转移。, 百拇医药(天使有情人)
少数报道认为，牛奶和乳制品可增加患前列腺癌和肾癌的危险性，但绝大部分研究结果证明，乳制品可降低乳腺癌、胃癌、结直肠癌的发生率。
1.降低乳腺癌的发生率：挪威的研究人员花6年时间随访了48000名年龄在34-39岁的妇女，发现每天饮3杯以上牛奶的女性，患乳腺癌的机会仅为无饮牛奶习惯妇女的一半。
荷兰有研究发现，患乳腺癌的妇女其饮食和血液所含的共轭亚油酸比正常妇女要少。牛奶中含有共扼亚油酸。动物实验证明，共轭亚油酸可阻抑乳腺癌细胞的生长和转移。
荷兰的调查发现，坚持每天饮250毫升酸牛奶的妇女，患乳腺癌的可能性降低50%。脂肪吸收过多是乳腺癌发病的主要危险因素。酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物能干扰脂肪的吸收。酸牛奶中还含有免疫球蛋白，有利于增加人体的免疫功能。
2.减少胃癌的发生率：近20年内日本胃癌发病率下降，调查发现同期日本牛奶和乳制品的消耗量增加了20倍，认为胃癌的减少可能与牛奶饮用增加有关。动物实验证明，牛奶中的酪蛋白能阻止胃内亚硝胺合成，而亚硝胺能促进胃癌生成。
幽门螺杆菌感染与胃癌发生有关，受感染者胃癌发生的危险性为非感染者的6倍。牛奶能消除幽门螺杆菌感染。
3.预防大肠癌的发生：美国哥伦比亚大学发现，多喝牛奶或钙质含量高的饮食，将每天钙的摄取量由600毫克提高到1500毫克，能够降低大肠癌的发生率。哈佛大学对13.5万男女进行了调查，发现每日摄入700-800毫克钙的人患左半结肠癌的危险性降低40%-50%。牛奶是提供钙的主要饮食。日本国立癌症中心发现牛奶中的乳铁蛋白，除有抗菌和抗病毒作用外，还能抑制大肠癌的发病，并阻止大肠癌细胞的扩散。酸奶中的乳酸菌能把糖分解成乳酸。乳酸有两种：L(+)乳酸和D(—)乳酸。前者在人体新陈代谢中生成，后者只能从食物中摄取。在人的直肠中，这两种乳酸共同作用，抑制有害菌生长。乳酸菌还能分解致癌物质，如二甲基亚硝胺，二乙基亚硝胺，有预防大肠癌的作用。酸奶中的酪蛋白经过发酵，生成“免疫活性肽”，可提高人体免疫力，从而减少癌的发生。
中国的研究人员证明，牛奶中有一种小分子乳白蛋白，能阻断癌细胞中特有的脂质成分合成，从而抑制癌细胞的生长，并能提高人体免疫功能，阻抑癌细胞转移。, 百拇医药(天使有情人)