果味鸡尾酒有益健康(饮食新知)
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美国和泰国的研究人员最新联合研究发现，果味鸡尾酒不仅喝起来味美，而且是一种相当健康的食品。朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒等烈酒中所含有的酒精，可以对草莓、黑莓中的抗氧化剂有促进作用。这项研究发表在4月26日的美国《食品与农业科学杂志》上。
这一结果让泰国卡瑟特萨特大学和美国农业部的科学家们感到意外。科研人员原想研究如何延长草莓的保存时间，却意外发现用酒精处理草莓，可增加草莓里抗氧化剂的含量，并增加其对自由基的“消灭”能力。
有色的水果或蔬菜里富含的抗氧化剂，能够有效抵抗“自由基”化合物对分子造成的损伤，人们大量进食含有这类物质的果蔬，可以降低罹患癌症、心脑血管疾病的风险。▲
(周文渊), http://www.100md.com