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墨西哥人,吃水果蘸辣椒(国外饮食)
http://www.100md.com 2007年6月5日 《生命时报》 2007.06.05
     墨西哥是一个嗜辣大国,先不说墨西哥每家餐厅桌上必不可少的各辣椒酱,单凭墨西哥人年人均消费辣椒8公斤的纪录,就足以证明这一点。

    在墨西哥,辣味可以与任何口味搭配食用,咸辣、酸辣、甜辣应有尽有。咸辣自然不必说,吃海鲜时,墨西哥人除了浇上辣酱外,还要挤上柠檬汁,酸辣的口感让人格外提神。当地卖得最好的一种糖果吃起来也是一层酸,一层甜,一层辣,反反复复,回味无穷。最能表达墨西哥人对辣热爱程度的是,他们把辣椒粉撒在水果上吃,街头巷尾摆着的水果摊,都不会忘记放上一瓶辣椒粉。削好的芒果、西瓜拿小棍一插,再撒上厚厚的辣椒粉,就成了最好的休闲食品。

    辣椒的营养比较丰富,尤其是维生素C的含量很高,可以控制心脏病和冠状动脉硬化,降低胆固醇。它也有增强食欲的作用,在胃口不好的时候吃上一点,帮助消化。辣椒连同生姜一起熬汤,可以驱寒,治疗感冒咳嗽等疾病。此外,辣椒有促进血液循环,加速新陈代谢,以及燃烧体内脂肪的功能。因此,前哥伦布的阿兹台克王国时期,土著人的食谱是玉米、豆、辣椒,以及富含蛋白质的昆虫食品等,身体健康,体型健硕。西班牙人殖民美洲后,带来了含有大量脂肪的奶酪和红肉食物,改变了当地人的饮食结构,才使这里的人体型逐渐变得肥胖。

    当然,我们也不能一味强调辣椒的好处,毕竟墨西哥人吃辣椒有数百年的历史,对辣椒的刺激性已经习以为常。普通人过多食用辣椒会刺激胃肠黏膜,诱发肠胃疾病。因此,肠胃不好或患有高血压等疾病的病人,还是应该少吃辣椒。, http://www.100md.com(驻墨西哥 张蕾)