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茉莉花的药用及保健价值
http://www.100md.com 2007年6月28日 网易博客
     茉莉花别名木梨花、奈花、末利、香花,植株四季常青,姿态优美,叶色翠绿,光泽照人,夏秋季节,开花不绝,其色如玉,香气袭人。自古以来,茉莉花以其清丽罄香,简约而不失高雅,深为人们喜爱,被用于装饰和观赏。同时,茉莉花还具有很高的药用价值、保健功能和养颜功效。茉莉花有提神功效,可安定情绪及舒解郁闷,有胃弱、慢性病支气管炎等呼吸器官疾病的宜多饮用,对于便秘、腹痛及头痛也有帮助。茉莉花茶,是我国传统的保健饮品,《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。

    茉莉花的花、叶、根均可入药。花性温,味甘、辛。叶性凉,味辛。根性温,味苦。花能理气,开郁,安神,辟秽,和中。主治头晕、头痛、下痢腹腹痛。结膜炎、疮毒。叶能清热解毒,消肿止痛。主治外感发热、腹胀腹泻。根有麻醉、安神、止痛。主治跌损筋骨、龋齿、头顶疼、失眠。
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    茉莉花茶香气馥郁芬芳,滋味鲜爽甘美。其药理作用具有使平滑肌收缩,降低血压,长发、润燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵,沸水冲泡代茶饮,则有理气和中、芳香化湿之功效,对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎亦有效。

    然而,多数人只知用茉莉花窨制茶叶,而忽略其美容价值。《中医》认为:“此花馨香异常,顺气活血、调理气机,入膳最宜。”取茉莉花若干,晒干,每次三至五朵调入清粥食用,不仅能清心明目,还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。

    茉莉虽产自国外,但我国栽培茉莉却有十分悠久的历史。晋朝永兴元年(304年)嵇含着《南方草木状》载有“耶悉茗花、末利花,皆胡人自西国移植于南海,南人怜其芳香,竞植之。”陆贾《南越行记》云:“南越之境,五谷无味,百花不香,此二花特芳香者,缘自胡国移至,不随水土而变,与夫桔北为枳异矣。”当时由于其植种性一时不易被人们所熟悉,栽种时难以越冬,故只分布于华南。到了北宋宣和年间(1119-1125年)茉莉已引种河南开封一带。明清时期,茉莉栽培已很普遍,连北方的甘肃一带也有栽培的记载。
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    (一)、医药应用:

    1、茉莉花每次10-20朵,沸水冲泡代茶饮。有理气和中,芳香化湿的功效。对治疗慢性痢疾白多赤少者和慢性结肠炎有效。

    2、治目赤肿痛,迎风流泪,用适量茉莉花煎水熏洗;或配金银花9克,菊花6克,煎水服。

    3、治续筋接骨止痛,把茉莉根捣碎,酒炒,包患处。

    4、治龋齿,用茉莉根研末,熟鸡蛋黄调匀,塞龋齿内。治失眠,用茉莉根1.0-1.5克,磨水服。

    5、治痢疾、肝炎:用茉莉花5克、绿茶3克、水500毫升,煎沸2分种后,少量多次饮,肝炎者加蜜糖饮。

    ( 二)、保健功能:

    1、【茉莉冬瓜汤】
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    在煮冬瓜汤时,加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳,舒缓情绪,预防感冒。中医认为,茉莉花可以消暑清热、化湿,健脾止泻,宁心除烦。如经常上火或胃口不佳者,可多食茉莉花。

    2、茉香蜜豆花枝片

    【材料】花枝片200克、蜜豆100克、干茉莉花1汤匙、水3汤匙、蒜头(拍碎)1粒。

    调味料:盐及胡椒各少许。

    【做法】(1)茉莉花以水浸软,捞起,沥干备用,浸泡的水也留起备用,花枝片洗净,沥干。(2)起油锅,爆香蒜头,放入花枝片直至微卷,加入蜜豆及浸泡过茉莉花的水略炒,以适量盐及胡椒调味。(3)加入茉莉花炒片刻即成。贴士:也可以鱿鱼仔代替花枝片,荷兰豆代替蜜豆。

    功效:茉莉花有顺气、清热、利尿之效及改善头晕、头痛及失眠等效用。
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    3、枸杞茉莉鸡

    【材料】枸杞子15克、茉莉花6克(干品)、乌骨鸡一只(约500克左右),食盐少许。

    【做法】鸡宰后去毛及肠脏,茉莉花用纱布包好,置鸡腹中,缝住切口,然后把鸡及枸杞放入锅内加水炖至烂熟,去掉茉莉花,调入少许盐即成。

    【功效】枸杞子为滋肾养肝、补血壮阳要药,茉莉花有理气开郁、辟秽和中消疽瘤的功效,乌鸡入肝、肾经,养肝补虚劳。本药膳适用晚期乳腺癌体质虚弱烦闷疼痛者。

    4、茉莉花粥

    【材料】鲜茉莉花60克或干品30克,粳米50克。

    【做法】待煮至米将熟时放入茉莉花,熟则即服。

    【功效】有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中等功用。
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    【宜忌】宜用于调治纳呆、腹胀、恶心呕吐、胃脕隐痛等症。女性在行经期间亦宜食用,尤其对有痛经者更为适宜。

    5、茉莉豆腐:采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐,水沸后下茉莉花、叶,再沸即起锅,不放调料,取自然清香之味。每日吃一两次,有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂,豆腐能调节更年期妇女内分泌,所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。

    6、茉莉银耳汤:银耳25克,茉莉花20朵。锅内放清汤,放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴,对肺热咳嗽,肺爆干咳,痰中带血、胃肠有热,便秘下血,老年性支气管炎、头晕耳呜,慢性咽炎,月经不调,肺结核的潮血咯血,冠心病,高血压等约有良好的疗效。对神经衰弱,病后体弱等滋补最好。

    (三)、美容功效:

    茉莉花含有多种有机物和维他命,以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素,是十分理想的美容佳品。每年7-8月,将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花,既可泡茶,又可熬粥。用新鲜梗米100克煮粥,待粥将好时,放入干茉莉花3-5克,再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香,十分爽口,茉莉花的香气可上透头顶,下去小腹,解除胸中一切陈腐之气,不但令人神清气爽,还可调理干燥皮肤,具有美肌艳容,健身提神,防老抗衰的功效。, 百拇医药(syzall)