秋来食菌益健康
传统医学认为，秋季多燥，阳气开始内敛，饮食应以甘淡滋润的食物为主。在甘淡滋润的食物中，又以食用菌为代表。
食用菌含有一定量的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维，脂肪量很低，不但可以提高人体的免疫功能，而且在滋补、防癌、抗衰老方面作用显著。菌类食物的种类很多，除众所周知的蘑菇、平菇、草菇和香菇外，冬菇、黑木耳、白木耳、口蘑、猴头蘑等也是食用菌中的佼佼者。这里以白木耳、黑木耳、香菇及蘑菇为例，简要作一下介绍。
白木耳性平味甘、淡，有滋阴润肺、生津止咳、补气和血、强身壮体、美容嫩肤等功效。秋天常吃白木耳，对于“秋燥”引起的咳嗽、咳血、咽干口渴、大便燥结等有很好的防治作用。
黑木耳性平味甘，有凉血止血、和血养荣、止泄痢等功效。黑木耳对于贫血患者有很好的预防保健作用，被称为天然的补血品。由于黑木耳还具有抗血小板聚集和降低血凝作用，因此又称为“食品阿司匹林”。此外，黑木耳中丰富的胶原成分有很强的吸附作用，能消化纤维物质、吸附肠内残渣，起到清涤胃肠的作用。
香菇性平味甘，有益胃气、止血、托痘疹等功效，可用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力等症。此外，现代又发现其可用于佝偻病、高血脂症、胃癌、子宫颈癌的防治。
蘑菇性凉味甘，有补益肠胃、化痰理气、止呕止泻、悦神等功效，适用于精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
在干燥的秋季，倘若能科学合理的食用这些食用菌，不但可以有效地防治秋燥给身体带来的困扰，而且还能收到“秋补”的效果。既可以补足夏季身体的消耗，也为冬季的到来储备了足够的“养料”。值得注意的是，大多数食用菌体润而性滞，多食容易气阻生湿而发它病。所以，食用的时候应适可而止，不可过量。, http://www.100md.com(北京中医药大学副教授 周俭 白克江)
食用菌含有一定量的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维，脂肪量很低，不但可以提高人体的免疫功能，而且在滋补、防癌、抗衰老方面作用显著。菌类食物的种类很多，除众所周知的蘑菇、平菇、草菇和香菇外，冬菇、黑木耳、白木耳、口蘑、猴头蘑等也是食用菌中的佼佼者。这里以白木耳、黑木耳、香菇及蘑菇为例，简要作一下介绍。
白木耳性平味甘、淡，有滋阴润肺、生津止咳、补气和血、强身壮体、美容嫩肤等功效。秋天常吃白木耳，对于“秋燥”引起的咳嗽、咳血、咽干口渴、大便燥结等有很好的防治作用。
黑木耳性平味甘，有凉血止血、和血养荣、止泄痢等功效。黑木耳对于贫血患者有很好的预防保健作用，被称为天然的补血品。由于黑木耳还具有抗血小板聚集和降低血凝作用，因此又称为“食品阿司匹林”。此外，黑木耳中丰富的胶原成分有很强的吸附作用，能消化纤维物质、吸附肠内残渣，起到清涤胃肠的作用。
香菇性平味甘，有益胃气、止血、托痘疹等功效，可用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力等症。此外，现代又发现其可用于佝偻病、高血脂症、胃癌、子宫颈癌的防治。
蘑菇性凉味甘，有补益肠胃、化痰理气、止呕止泻、悦神等功效，适用于精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
在干燥的秋季，倘若能科学合理的食用这些食用菌，不但可以有效地防治秋燥给身体带来的困扰，而且还能收到“秋补”的效果。既可以补足夏季身体的消耗，也为冬季的到来储备了足够的“养料”。值得注意的是，大多数食用菌体润而性滞，多食容易气阻生湿而发它病。所以，食用的时候应适可而止，不可过量。, http://www.100md.com(北京中医药大学副教授 周俭 白克江)