前 言
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《本草纲目》中的粥疗方
李时珍(1518-1593)，字东壁，号濒湖，蕲州(今湖北蕲春)人，明代杰出医药学家。
李时珍14岁中秀才，以后三次应试不第，遂随父学医。由于他刻苦学习，积极钻研医学，同时遍读经史百家书，病人"千里就药于门"，皆"立活不取值"，不到30岁，就名重一时，成了一方良医。明嘉靖已亥年(1539年)，蕲州大水后，百姓患臌胀病，他在古代治臌胀病医方的基础上，研究出一种新的药方，治好了不少灾民。嘉靖丙辰年(1556年)，他治好了楚王儿子吃灯花的怪病，被聘为楚王府奉祠正，不久又被推荐到皇家太医院任职。他利用在太医院的机会，阅读了大量皇家珍藏的图书和医学典籍，察看了许多珍稀药物标本，获得了许多有益的知识。
在长期的医疗实践中，他有感于古代药书记载本草"品类既烦，名称多杂"，"舛谬差讹遗漏不可枚数"的弊端，立志重修"本草"，决心更广泛、更周密地给中国药物学作一次全面的总结。他曾向楚王和太医院多次提出修"本草"之事，都遭到冷落和鄙视。为此，他托病辞去了太医院的职务，回到故乡全力重修"本草"，并将书名确定为《本草纲目》。
, 百拇医药
为了编好《本草纲目》，他学习"神农尝百草"的精神，自1565年开始，历尽艰辛，先后到武当山、庐山、茅山、牛首山及安徽、河南、河北等地收集药物标本和处方，并拜渔人、樵夫、农民、车夫、药工、捕蛇者为师，又参考历代有关医药方面的书籍800余种，"考古证今"、"穷究物理"，收录了上千万字的札记和材料，弄清了许多疑难问题，经27年三易其稿，终于在明神宗万历六年(1578年)完成 192万字的巨著《本草纲目》，被后世称之为"十六世纪的百科全书"，对后世药物学的发展作出了巨大贡献。此书1596年首次在南京出版，很快传到日本，以后又在国外被译成德、法、英、俄等多种文字，在世界广为流传，被誉为"集中国医药学之大成"的"东方医药巨典"。《本草纲目》这部书在世界科学史上占有重要地位，李时珍也成为被联合国纪念的世界十大杰出科学家之一。现流传于世的著作还有《濒湖脉学》、《奇经八脉考》。另有《五脏图论》、《三焦客难》、《命门考》等，可惜均已散失。
李时珍很注重临床实践，对前人及民间的药粥也作了大量收集，并列专章介绍，还引证了许多名医、诗人、和尚等的食粥经验，以阐明药粥对养生治病的重要意义。在《本草纲目》里面，收载了最常用的药粥62方。
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本书中药粥方来源有三，一是来源于原著专章，如《本草纲目谷部第25卷粥部》，如"薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。莲子粉粥：健脾胃，止泄痢"；二是来源于各药物正文，如稻米，"作糜一斗食，主消渴"。粳米,"合芡实作粥食,益精强志，聪耳明目"。锁阳，"虚人大便燥结者，啖之可代苁蓉，煮粥弥佳"。三是来源于各药物附方，如"老人风痹，麻子煮粥"，"消渴心烦，用小麦作饭及粥食"。具体撰写时则从粥方组成、煮制方法、功效、适应症、粥义解说、注意事项等方面着手，结合现代营养及药物学研究情况，分为补气类药粥、补血类药粥、补阳类药粥、补阴类药粥、健胃类药粥、润肠类药粥、清热类药粥、解表类药粥、温里类药粥、利湿类药粥、安胎通乳类药粥、安神类药粥、活血类药粥、止血类药粥、止咳平喘类药粥、防老抗衰类药粥、抗癌类药粥等，使广大读者能按方作粥，选方疗疾，择粥治病，提高健康水平。
本书适用于广大患者及其家属、中医粥疗爱好者使用，对中医、中西医结合的临床、教学工作者、食疗专科、食疗门诊、药膳餐厅、病房营养护士等也有实用价值。
本书在编泻过程中，得到众多专家、学者、教授、领导的帮助，尤其是人民军医出版社余哲编辑等，对是书提出了富贵的修改意见，在此谨表谢意。此外，还参考引用了许多文献，限于篇幅，末能一一标明出处，在此一并致谢，盼请谅解。
由于作者水平有限，书中错误在所难免，敬请各位读者批评指正，以求再版时修正。
胡献国, 百拇医药
李时珍14岁中秀才，以后三次应试不第，遂随父学医。由于他刻苦学习，积极钻研医学，同时遍读经史百家书，病人"千里就药于门"，皆"立活不取值"，不到30岁，就名重一时，成了一方良医。明嘉靖已亥年(1539年)，蕲州大水后，百姓患臌胀病，他在古代治臌胀病医方的基础上，研究出一种新的药方，治好了不少灾民。嘉靖丙辰年(1556年)，他治好了楚王儿子吃灯花的怪病，被聘为楚王府奉祠正，不久又被推荐到皇家太医院任职。他利用在太医院的机会，阅读了大量皇家珍藏的图书和医学典籍，察看了许多珍稀药物标本，获得了许多有益的知识。
在长期的医疗实践中，他有感于古代药书记载本草"品类既烦，名称多杂"，"舛谬差讹遗漏不可枚数"的弊端，立志重修"本草"，决心更广泛、更周密地给中国药物学作一次全面的总结。他曾向楚王和太医院多次提出修"本草"之事，都遭到冷落和鄙视。为此，他托病辞去了太医院的职务，回到故乡全力重修"本草"，并将书名确定为《本草纲目》。
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为了编好《本草纲目》，他学习"神农尝百草"的精神，自1565年开始，历尽艰辛，先后到武当山、庐山、茅山、牛首山及安徽、河南、河北等地收集药物标本和处方，并拜渔人、樵夫、农民、车夫、药工、捕蛇者为师，又参考历代有关医药方面的书籍800余种，"考古证今"、"穷究物理"，收录了上千万字的札记和材料，弄清了许多疑难问题，经27年三易其稿，终于在明神宗万历六年(1578年)完成 192万字的巨著《本草纲目》，被后世称之为"十六世纪的百科全书"，对后世药物学的发展作出了巨大贡献。此书1596年首次在南京出版，很快传到日本，以后又在国外被译成德、法、英、俄等多种文字，在世界广为流传，被誉为"集中国医药学之大成"的"东方医药巨典"。《本草纲目》这部书在世界科学史上占有重要地位，李时珍也成为被联合国纪念的世界十大杰出科学家之一。现流传于世的著作还有《濒湖脉学》、《奇经八脉考》。另有《五脏图论》、《三焦客难》、《命门考》等，可惜均已散失。
李时珍很注重临床实践，对前人及民间的药粥也作了大量收集，并列专章介绍，还引证了许多名医、诗人、和尚等的食粥经验，以阐明药粥对养生治病的重要意义。在《本草纲目》里面，收载了最常用的药粥62方。
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本书中药粥方来源有三，一是来源于原著专章，如《本草纲目谷部第25卷粥部》，如"薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。莲子粉粥：健脾胃，止泄痢"；二是来源于各药物正文，如稻米，"作糜一斗食，主消渴"。粳米,"合芡实作粥食,益精强志，聪耳明目"。锁阳，"虚人大便燥结者，啖之可代苁蓉，煮粥弥佳"。三是来源于各药物附方，如"老人风痹，麻子煮粥"，"消渴心烦，用小麦作饭及粥食"。具体撰写时则从粥方组成、煮制方法、功效、适应症、粥义解说、注意事项等方面着手，结合现代营养及药物学研究情况，分为补气类药粥、补血类药粥、补阳类药粥、补阴类药粥、健胃类药粥、润肠类药粥、清热类药粥、解表类药粥、温里类药粥、利湿类药粥、安胎通乳类药粥、安神类药粥、活血类药粥、止血类药粥、止咳平喘类药粥、防老抗衰类药粥、抗癌类药粥等，使广大读者能按方作粥，选方疗疾，择粥治病，提高健康水平。
本书适用于广大患者及其家属、中医粥疗爱好者使用，对中医、中西医结合的临床、教学工作者、食疗专科、食疗门诊、药膳餐厅、病房营养护士等也有实用价值。
本书在编泻过程中，得到众多专家、学者、教授、领导的帮助，尤其是人民军医出版社余哲编辑等，对是书提出了富贵的修改意见，在此谨表谢意。此外，还参考引用了许多文献，限于篇幅，末能一一标明出处，在此一并致谢，盼请谅解。
由于作者水平有限，书中错误在所难免，敬请各位读者批评指正，以求再版时修正。
胡献国, 百拇医药