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编号:11494939
方2 豆豉粥
http://www.100md.com 《本草纲目》中的粥疗方
     粥方组成:豆豉15克,大米50克,食盐适量。

    煮制方法:将豆豉择洗干净,放入锅中,加清水适量,浸泡5-10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入食盐,再煮一、二沸即成,每日1-2剂,连续3-5天。

    功 效:解表除烦。

    适 应 症:适用于风寒、风热感冒,头身疼痛,热病后胸中烦闷,虚烦不眠等。

    粥义解说:豆豉,又名淡豆豉,是用豆科植物黄豆或黑豆作原料,经过蒸煮,冷却后加入曲菌发酵,盐渍,最后晒干而成,按加盐或不加盐分为咸、淡二种。豆豉醇香、味美,可口,是许多人爱吃的调味品之一。

    豆豉让人喜爱,不仅是其味美,而且营养价值也高。据分析,每百克豆豉含蛋白质31.2克,脂肪19.9克,碳水化合物22.8克,钙331毫克,磷503毫克,铁13.7毫克,此外,还有多种维生素。值得一提的是,大豆发酵制成豆豉后,维生素B12的含量由原来的每百克0.14-0.25mg增加到0.34-0.61mg,为素食者的膳食提供了维生素B12的来源。豆豉在岛国日本特别受欢迎,认为它是健身益寿佳品,并通过实验证明其营养价值可与牛肉比美。

    豆豉在我国自古入药,历代医书均有记载,处方名淡豆豉、香豆豉、炒豆豉。中医认为,豆豉性味辛、甘、微苦、寒,入肺、胃经,有解表除烦,透疹解毒之功,《本草纲目》言"黑豆性平,作豉则温,能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得韭则治痢,得蒜则止血,炒熟则又能止汗"。《本草从新》言其"发汗解肌,调中下气,治伤寒寒热头痛,烦燥郁闷,懊忱不眠"。《本草拾遗》言其"解烦热热毒,寒热虚劳,调中发汗,通关节,杀腥气,伤寒鼻塞"。《名医别录》言其"主伤寒头痛,寒热"。煮粥服食,对风寒、风热表证甚宜。

    注意事项:本品发汗力弱,有健脾胃,助消化作用,故用于发汗解表时,配伍荆芥、薄荷、生姜、葱白等同用,疗效更佳。, http://www.100md.com