牛奶，功能化是大趋势
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“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”这是国务院总理温家宝同志在2006年一次考察时许下的愿望。如今，这一愿望虽然还没有实现，但牛奶与健康的密切关系已得到了全世界的认同，而且牛奶家族的成员也越来越多了。
功能牛奶种类很多
近些年来，为了更好地发挥牛奶的优势，各种各样的功能牛奶不断涌现。功能牛奶，顾名思义，就是特定于某些功能的牛奶。它可以为贫血的人增加铁，为孕妇等需要补钙的人强化钙，也可以为需要控制体重的人而生产脱脂或低脂奶。
北京大学公共卫生学院博士柴巍中告诉记者，其实，功能牛奶在国外已经畅销了十几年。
比如，最早出现在荷兰的益生菌牛奶就是一种功能牛奶；添加乳酸菌发酵而成的酸奶，由于克服了乳糖不耐受者无法喝牛奶的劣势，也可以被称为是种特殊类型的功能牛奶。此外，添加了钙、铁、维生素D等营养素的牛奶也被划在了功能牛奶的范畴。功能牛奶中还有一种比较典型的，就是为骨骼“度身订制”的富含造骨蛋白的牛奶，它在日本已经畅销了五六年，屡获大奖，深受消费者欢迎。
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MBP牛奶风行日本
日本的这种功能牛奶被称为“每日骨太”牛奶，其中添加的核心物质叫做MBP(milk basic protein)。据日本营养研究会山中女士介绍，MBP是存在于乳清中的蛋白质，在普通牛奶中含量很少，1克中仅含二万分之一。由于它可以在一定程度上促进骨细胞的生长，所以MBP牛奶也就相应地有了加固骨骼的作用。要说为什么它会有如此“神奇”的效果，还得从骨头的形成说起。
人的骨头是有生命的，每天都在新陈代谢：旧的骨成分被破坏，被称为“骨吸收”；新的骨质产生，则被称为“骨形成”。担负着破坏旧骨质的细胞被称为“破骨细胞”，而形成新骨质的则是“骨芽细胞”。MBP可以抑制破骨细胞的过量产生，并促进骨芽细胞的形成，因此具有促进骨生长的作用。
添加了MBP的食品在日本属于特定保健用食品，需要得到政府的批准。根据科学家试验，每天摄取40毫克的MBP，连续3个月可以观察到骨头的新陈代谢有明显改善，6个月后其骨质密度有显著提高。此外，也有研究证明，这种牛奶在中老年人身上的作用尤其明显。
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与日本的MBP牛奶相似，国内的特仑苏OMP牛奶也有着类似的功能。造骨蛋白OMP是在牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，在初乳中含量相对较高，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。我们饮用的普通牛奶中，OMP含量仅有10微克/公斤，含量非常少，以至于没有显著效果。但蒙牛利用先进的分离萃取技术将牛奶中的OMP提取出来，并添加到特仑苏中，因此具有改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，延缓骨骼衰老等作用。
慧眼分辨功能牛奶
牛奶功能化虽然是一种趋势，但市场上越来越多、形形色色的功能牛奶有时让消费者难辨虚实。不少消费者认为，产品的功能越多越有利健康。但有专家认为，这是购买误区。一般来说，只强调针对一种症状或在一个方面起作用的产品，比较可信；如果说得天花乱坠，什么作用都有，反而不可信了。另外，功能牛奶虽然有一定保健成分，但不会改变牛奶的整体营养比例，所以只能强化某一方面的保健作用，不能当作“灵丹妙药”。据此，消费者在购买功能牛奶时首先要明确自己的身体所需，需要补充、强化钙的可以选择特仑苏OMP牛奶，需要减少脂肪摄入的可以选择低脂或脱脂牛奶。
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当然，健康不可能一劳永逸。以强壮骨骼为例，除了选择适合的牛奶，健康的生活方式也是关键。“阳光”和“汗水”是骨骼喜欢的。维生素D3可促进钙质吸收，而紫外线照射是人体合成维生素D3的主要途径。所以，我们除了要多吃富含维生素D3的食物，如蛋黄、鲑鱼、沙丁鱼(罐头)、动物肝脏等，选择阳光不那么强烈的时候，每天晒半个小时的太阳也很重要。运动能使骨骼更强壮。运动医学研究显示，摄取大量钙的人如果不锻炼，骨质形成的速度比锻炼的人缓慢得多。中老年人如果长期不锻炼，骨骼中的钙质也会被分解吸收，并随着尿液排出体外，增加患骨质疏松症的风险。因此，中老年人要经常参加适当的户外运动，如散步、慢跑、打太极拳、游泳等。
高脂、高盐是骨骼不喜欢的。脂肪含量高的食物会和钙结合成不溶于水的盐类，从而减少钙的吸收，希望补钙的人群对这类食物要注意。长期高盐膳食会造成骨的高溶解，导致骨密度降低。因此，口重的人还要注意每天吃盐别超过6克，酱油、酱菜、腌制食品也要少吃。, 百拇医药(驻日本 邓 晨)