路边银杏叶，不能泡水喝
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转眼又是秋高气爽、银杏叶黄的时节，按照往年的经验，很快又会有老人在银杏树下捡拾落下的叶子。他们说，银杏叶茶可以降血脂、降血压，对心脏有好处，所以要将银杏叶洗净、晾干后泡茶喝。我们在这里要提醒大家：自己从路边捡来的银杏叶是有毒的，不能直接泡水喝。
银杏叶所含的成分很多，其中内酯、黄酮为活性成分，两者可以抑制血小板聚集、抗血栓形成、增加冠脉血流、改善心肌缺血区供血、降低心肌耗氧量、改善大脑血循环、促进脑细胞代谢、抗氧化以及清除氧自由基等功能。临床上应用于心脑血管疾病的辅助治疗及老年痴呆的防治。
不过，银杏叶中也含有毒性成分，需要炮制才能解毒。银杏叶中有用的活性成分水溶性比较差，而有毒物质的水溶性却相对较高。所以，如果直接用银杏叶泡茶喝，有益于人体的活性成分喝不到，喝到的反而是有毒的物质。另外，由于城市大气污染严重，在这样的环境下生长的银杏叶(尤其是马路两侧种植的银杏树)中的重金属含量一般超标，而且还会有许多其他的有害成分。而正规药店里出售的银杏叶和银杏果，通常先经过加工炮制，例如脱毒、杀青、抽芯等，已使银杏的毒性降到最低，方可以安全服用。
而且，药用的银杏叶应该在夏季枝叶最繁茂的时候采收，秋季采收的银杏叶药力已经非常薄弱了。
需要指出的是，因为有抑制血小板聚集的作用，所以即使经过炮制的银杏制品，也不能长时间、大剂量、持续服用。如果用银杏叶泡水，每次1—3克即可，每天最好不超过3次。而银杏果(白果)必须煮熟后才能食用，每次食用量不宜超过10颗。▲(本文作者为北京中医药大学基础医学院李兴广教授), http://www.100md.com