当前位置: 首页 > 保健版 > 家庭健康 > 保健中心 > 月饼与健康
编号:11517520
别拿月饼作主食
http://www.100md.com 2007年9月24日 《中国医药报》 2007.09.24
     中秋节未到,商家早已把各式各样的月饼摆上了柜台。人们也不像先前一样,等到八月十五再吃,而是先食为快。可需要提醒的是,月饼为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,只可尝尝新鲜而不可作为主食来饱腹。

    月饼按成分可分三类:一类是脂肪和糖含量极高的品种,如双黄月饼、莲蓉月饼;一类是胆固醇偏低,但是糖分很高的月饼,如五仁月饼、豆沙月饼;还有一类是所谓的“无糖月饼”,其实只是不含有蔗糖成分。为了让外皮酥软可口,“无糖月饼”在制作过程中仍需要在面粉中加入大量的油脂,包括猪油、黄油、人造黄油等,因此含有大量的饱和脂肪酸。

    月饼的馅料包括高糖的莲蓉馅、枣泥馅、豆沙馅和水果馅,高脂肪的五仁馅,高糖、高脂肪、高胆固醇的鸭蛋黄,高糖、高脂肪的椰蓉馅等。据有关部门对月饼主配料中的营养成分分析表明,每100克月饼含有蛋白质1.73~3.14克,糖13.27~20.46克,脂肪15~30克,热量300~600千卡。一个中等大小的月饼所含脂肪量相当于6杯全脂牛奶。

    近年来,“无糖月饼”也加入到月饼大战中来,满足那些糖尿病患者及害怕吃甜食发胖的人士。“无糖月饼”是靠甜味剂改善味道,但这并不是说“无糖月饼”就不含糖,因为做月饼的淀粉本身就是多糖,一样会使血糖升高;而且月饼一般含油脂较多,因此热量较高,而控制糖尿病的主要原则之一就是控制热量,所以,“无糖月饼”对于糖尿病患者来说也不能随意吃。

    专家建议,月饼应尽量少吃,尝一尝味道,感受一下节日气氛就行了。月饼的热量远远高于一般主食,多吃必然导致热量摄入过多,对糖尿病人更容易造成血糖失控。如果不小心月饼吃多了,可以采取适当的补救措施,如减少之后的进食量,加大运动量,以消耗过多热量。另外,注意以下几点,能让您和家人吃得更愉快、更舒适:

    多尝吃鲜月饼花色品种繁多,不可能样样都吃到,如果按全家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份分食,就可以品尝到多种风味,既增加节日气氛,又不会损害健康。

    吃新莫存放新鲜月饼外形饱满,感观好,香味浓,味美可口,但怕高温和潮湿,放久了会失去香味特色,馅也会变质,所以要趁新鲜吃。将月饼放入冰箱保存虽然能延长保质期,但饼皮会变硬,味道也会差一些。如果月饼超过保质期或已经出现霉点,千万不要食用,以免发生食物中毒。

    按顺序吃月饼的主要味道一般是咸、甜两种,如两种月饼同食,应先吃咸的,后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃,才能把月饼的味道品尝出来。

    配热不配冷月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或开水,边吃边饮,一可以止渴,二可解腻,三可去除口中异味,使月饼更为爽口。

    糖尿病患者,胆囊炎、胆结石患者,高血压、高血脂、冠心病等患者吃月饼时要掌握好食用量,切莫为嘴伤身。脂抑性皮炎患者及大病初愈者和消化能力低下的老年人、婴幼儿也不要多吃。胃及十二指肠溃疡患者,多吃月饼可使胃酸分泌增加,加重对溃疡面的刺激,也应该浅尝辄止。

    文/王文, 百拇医药