金秋菊肴飘清香
金秋时节，菊花正当时，如果用菊花烹制出几款美味佳肴，定会让家人大饱口福。
菊花豆腐
原料：菊花2～3朵，豆腐一块，鸡蛋3个，干白面、食油、葱、姜、料酒、味精、细盐各适量。
制作：先把豆腐切成3厘米见方的薄片。把菊花冲洗干净，掰下花瓣，每块豆腐片上分别贴上数个菊花瓣，然后在上面撒上薄薄一层干面，再用手轻轻抹平，使白面均匀地沾在豆腐菊花瓣上。把鸡蛋液打在碗里，搅至发稠。用筷子夹起贴有菊花瓣和白面的豆腐片，依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再顺序码放在盘子里。另将葱末、姜末、细盐、味精与食油、料酒入锅炝好，稍凉一下，全部倒在盘中的菊花豆腐上，“菊花豆腐”便烹制完成。
特点：此菜有咸、鲜、嫩的特点。
菊花鱼球
原料：生鱼肉250克(草鱼、鳜鱼或海鱼均可)，菊花瓣。
制作：将鱼肉去刺垛碎，菊花瓣垛成碎末，将两者混拌均匀。取5个鸡蛋的蛋清，加水适量，再放入适量味精、料酒、香油、细盐和葱末、姜末，用筷子搅拌均匀。将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次氽入滚开的水锅内，氽一下马上捞出，放入大汤碗中，碗里放些汤，点入几滴香油即可食用。
特点：本菜汤味鲜美，肉嫩爽口。 (王小溪), http://www.100md.com
菊花豆腐
原料：菊花2～3朵，豆腐一块，鸡蛋3个，干白面、食油、葱、姜、料酒、味精、细盐各适量。
制作：先把豆腐切成3厘米见方的薄片。把菊花冲洗干净，掰下花瓣，每块豆腐片上分别贴上数个菊花瓣，然后在上面撒上薄薄一层干面，再用手轻轻抹平，使白面均匀地沾在豆腐菊花瓣上。把鸡蛋液打在碗里，搅至发稠。用筷子夹起贴有菊花瓣和白面的豆腐片，依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再顺序码放在盘子里。另将葱末、姜末、细盐、味精与食油、料酒入锅炝好，稍凉一下，全部倒在盘中的菊花豆腐上，“菊花豆腐”便烹制完成。
特点：此菜有咸、鲜、嫩的特点。
菊花鱼球
原料：生鱼肉250克(草鱼、鳜鱼或海鱼均可)，菊花瓣。
制作：将鱼肉去刺垛碎，菊花瓣垛成碎末，将两者混拌均匀。取5个鸡蛋的蛋清，加水适量，再放入适量味精、料酒、香油、细盐和葱末、姜末，用筷子搅拌均匀。将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次氽入滚开的水锅内，氽一下马上捞出，放入大汤碗中，碗里放些汤，点入几滴香油即可食用。
特点：本菜汤味鲜美，肉嫩爽口。 (王小溪), http://www.100md.com