当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:11525175
再谈食物酸碱性

     大多数人对食物酸碱性的概念比较模糊,甚至有人还存在错误的观念。在此,有必要再谈谈食物酸碱性的问题。

    人体的酸碱平衡

    人体血液的酸碱度在正常情况下是弱碱性的,而维持人体酸碱度的物质基础就是酸碱性食物的合理搭配。当膳食的酸碱度偏弱碱性时,可使机体处于弱碱性状态,非常有利于体内各种生理和生化反应的进行;废物的排除也能快速而彻底,不易在体内蓄积。相反,若摄取过多的酸性食物,使得体内环境特别是血液由弱碱性转变成为酸性时,会衍生各种疾病,导致部分器官功能的减退,甚至衰竭。

    食物的酸碱平衡

    说到酸性食物,通常人们会认为带酸味的食物就是酸性的。其实不然,人体的消化与吸收好似一种缓慢的燃烧过程,食物在经历这一“燃烧”过程后所剩的“灰烬”,也就是代谢产物,决定了它的酸碱性。那么究竟哪些食物是酸性食物,哪些又是碱性食物呢?

    凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多,其在体内最终代谢产物是呈酸性的,即为酸性食物。这类食物主要包括肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等,它们从味道上可都不是带酸味的。

    凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多,其在体内的最终代谢产物是呈碱性的,即为碱性食物。这类食物包括大部分蔬菜和水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。其中,山楂、西红柿、柑橘,甚至醋等酸味食物都是典型的碱性食物。

    还有部分食物既非酸性也非碱性,如烹调油、黄油、淀粉等,被称为中性食物。

    把握四道 “酸碱关”

    为保持膳食酸碱平衡,需要注意以下几点:

    1.食物多样化。每日摄入食物种类应包括主食、奶制品、蛋类、瘦肉、蔬菜、水果、豆类、油脂和硬果等,过分偏荤或过分偏素都对健康不利。

    2.每日应保持1斤(生重)蔬菜、1个水果、1两豆类制品,以保持机体弱碱性。

    3.每日瘦肉不超过3两,鸡蛋1个,鲜牛奶250毫升(1袋)。

    4.尽量不吃油炸食物、肥腻食物。(北京协和医院临床营养科副主任医师 于康)
    婵烇絽娲犻崜婵囧閸涱喚顩烽柛娑卞墰鏉╂棃鏌涘▎蹇撯偓浠嬪焵椤掆偓閸犳稓妲愬┑鍥┾枖鐎广儱妫涢埀顒夊灦楠炲骞囬鍛簥婵炶揪绲惧ú鎴犵不閿濆拋鍤堝Δ锔筋儥閸炴挳鏌曢崱鏇犲妽閻㈩垰缍婇幊锟犲箛椤撶偟浠愰梺鍦瑰ú銈囨閳哄懎违闁稿本绋掗悗顔剧磼閺冨倸啸濠⒀勵殜瀵爼宕橀妸褎鍓戞繛瀛樼矊妤犲摜鏁锔藉婵$偛澧界粙濠囨煛婢跺﹤鏆曟慨鐟邦樀閺佸秴鐣濋崘顭戜户闂佽鍠撻崝蹇涱敇缂佹ḿ鈻旈柣鎴烇供閸斿啴鏌¢崒姘煑缂佹顦遍埀顒冾潐缁繘锝為敃鍌氱哗閻犻缚娅g粔鍨€掑顓犫槈闁靛洤娲ㄩ埀顒傤攰濞夋盯宕㈤妶鍥ㄥ鐟滅増甯楅~澶愭偣閸ワ妇涓茬紒杈ㄧ箘閹风娀鎮滈挊澶夌病婵炲濮鹃崺鏍垂閵娾晜鍋ㄥù锝呭暟濡牓姊洪锝嗙殤闁绘搫绻濋獮瀣箣濠婂嫮鎷ㄩ梺鎸庣☉閺堫剟宕瑰⿰鍕浄妞ゆ帊鐒﹂弳顏堟煕閹哄秴宓嗛柍褜鍓氬銊╂偂閿熺姴瑙﹂幖鎼灣缁€澶娒归崗鍏肩殤闁绘繃鐩畷锟犲礃閼碱剚顔戦梺璇″枔閸斿骸鈻撻幋鐐村婵犲﹤鍟幆鍌毭归悩鎻掝劉婵犫偓閹殿喚纾鹃柟瀵稿Х瑜版煡鏌涢幒鏂库枅婵炲懎閰f俊鎾晸閿燂拷

   閻庣敻鍋婇崰鏇熺┍婵犲洤妫橀柛銉㈡櫇瑜帮拷  闂佺ǹ绻楀▍鏇㈠极閻愮儤鍎岄柣鎰靛墮椤庯拷  闁荤姴娲ょ€氼垶顢欓幋锕€绀勯柣妯诲絻缂嶏拷  闂佺懓鍚嬬划搴ㄥ磼閵娾晛鍗抽柡澶嬪焾濡拷