食用油别总盯着一种吃
市场上食用油琳琅满目，选食哪种油众说纷纭。其实食用油各有特点，最好别光盯着一种吃。
橄榄油 它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K和胡萝卜素。对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味。
菜籽油 所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜籽油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以广受欢迎。
花生油 含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易“上火”，这是由于花生油中的花生烯导致人体变态反应的缘故。
豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。而且所含磷脂，在生理上对人体有重要的正面影响，这是一般食物和油脂中少有的。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败的，应尽可能趁“新鲜”吃掉。
动物油 它含有较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。
色拉油 是精练程度最高的食用油，是毛油经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等工序精制而成。去除了水分、杂质，不含黄曲霉素等有害物质，并经过高温处理，为“熟油”。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
顺便一提，食用油另有多种妙用：轻度胃溃疡，每日早晚喝两小匙花生油(1-2克)，可逐渐痊愈。多吃点花生油可缓解便秘。小虫钻进耳朵，滴点花生油，虫子很快就出来。小孩跌伤，皮肤无溃破，可迅速用油涂于伤处，不会出现瘀肿现象。, 百拇医药
橄榄油 它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K和胡萝卜素。对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味。
菜籽油 所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜籽油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以广受欢迎。
花生油 含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易“上火”，这是由于花生油中的花生烯导致人体变态反应的缘故。
豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。而且所含磷脂，在生理上对人体有重要的正面影响，这是一般食物和油脂中少有的。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败的，应尽可能趁“新鲜”吃掉。
动物油 它含有较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。
色拉油 是精练程度最高的食用油，是毛油经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等工序精制而成。去除了水分、杂质，不含黄曲霉素等有害物质，并经过高温处理，为“熟油”。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
顺便一提，食用油另有多种妙用：轻度胃溃疡，每日早晚喝两小匙花生油(1-2克)，可逐渐痊愈。多吃点花生油可缓解便秘。小虫钻进耳朵，滴点花生油，虫子很快就出来。小孩跌伤，皮肤无溃破，可迅速用油涂于伤处，不会出现瘀肿现象。, 百拇医药