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让药效打折的调味品
http://www.100md.com 2007年11月5日 《中国医药报》 2007.11.05
     日常生活中,人们离不开油盐酱醋等调味品。但最近英国赫特福德郡药物学研究中心发现,许多调味品会影响药物的疗效。为了充分发挥药物的最佳治疗效果,现将常见的一些调味品对某些药物疗效的影响列举如下:

    油:有些植物类食油如橄榄油等可增强降脂药物的效果;动物油如猪油、羊油、鸡油等可增强体内脂肪储存,降低某些治疗药物及降脂药物的药效。在服用降脂类药物时,不宜吃动物油,而应适当吃一些植物油。食物中的油脂能降低某些抗生素的药效,如能使四环素、强力霉素药效降低50%和20%。故服上述药物时应忌油,宜少吃含油量大的食物。

    盐:食盐的主要成分是氯化钠,在人体内主要起调整体液和细胞之间电解质平衡的作用,吃盐过多可导致高血压,因此食盐可降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的药效。所以患者在服用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物时,应尽量少吃盐。

    酱:酱是烹炒菜肴常用的作料,一般以大豆为原料制作,其中含有大量的钙、镁离子。若在服用四环素族抗生素药物时大量食用酱,酱中的金属离子可与四环素族抗生素络合,形成的结合物不易被胃肠道吸收,降低其抗菌效果。此外,在服用优降宁等药物治疗心血管疾病时,不要吃酱油,否则会引起恶心、呕吐等副作用,不仅降低药物疗效,还会加重患者疾病痛苦。

    醋:醋的pH值在7以下,呈酸性,若与碳酸氢钠、氢氧化铝、胰酶素、胃舒平等碱性药物同服,可因酸碱中和而降低药效。此外,在服用磺胺类药物时,也应忌食醋,因为磺胺类药物在酸性条件下溶解度降低,可在尿路中形成磺胺结晶,引起尿闭和血尿等。

    糖:有些人服中药汤剂时怕苦,常加糖调味。其实,吃中药不能滥加糖,因为糖会抑制某些退热药的疗效,干扰维生素在人体内的吸收。又因中药的化学成分很复杂,其中的蛋白质会与含铁、钙等元素和其他杂质较多的红糖起化学反应,使药剂中的某些有效成分凝固、变性。这样不但会影响药效,而且还可能危害健康。

    酒:料酒也是烹饪时常用的作料之一。酒能引起血管扩张,与降血压药如利血平、心痛定等同用易造成低血压,严重时可危及患者生命;酒能增强降血糖药物的作用,引起低血糖;酒会增加机体对地高辛等药物的敏感性,导致洋地黄中毒;酒还会加重水杨酸类解热镇痛药引起的胃肠道不良反应,如可诱发溃疡或引起急性出血性胃炎等。因此,在服用上述药物时,应尽量少用料酒,更不能饮酒。

    碱:食用碱也是常用作料之一,pH值呈碱性。因酸碱中和作用,碱会使酸性药物药效降低,故不能和酸性药物(如胃蛋白酶、稀盐酸等)合用。

    茶:茶叶中的鞣酸有收敛作用,可治疗腹泻,若因便秘而服用泻药时,切勿饮茶;茶叶中含有咖啡因等生物碱类,故服苯巴比妥、安定、眠尔通和颅痛定时,宜忌茶,以免影响药物的镇静及止痛作用。

    (易善永), http://www.100md.com