轻身美容吃菱角
金秋是菱角成熟的时节，每逢秋季，江南地区居民用鲜菱角制作的“菱肉豆腐羹”常为餐桌上的美味佳肴。老菱肉晒干后磨成粉，加工成细腻的菱粉，用沸水冲服，清香甜美胜藕粉。在烹饪菜肴时，菱粉也是一种常用的作料。有些产菱水乡还利用菱粉酿酒、酿醋、制糖、做豆腐。用菱粉泡茶喝，被誉为抗癌良方。
菱角，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，已有3000多年的栽培历史。菱角肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮食。据营养学分析，菱角的果肉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素等营养物质，生食鲜嫩甘醇脆似梨，煮熟食用疏松甘香美如芋。
菱角性凉味甘，可清暑解热、除烦止渴、益气健脾。菱角健脾利水，是减肥的辅助食品。菱角对癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角入药防治疾病古已有之，早在梁代《名医别录》中就将菱角列为“安中、补五脏、轻身”的良药。唐代《食疗本草》中也有菱角“消渴、醒酒、利尿、通乳”之记载。民间还有用老菱煮汤治“腹鼓胀”及煨鲜菱治癌等说法。菱角药用的验方也颇多，例如：脾虚泄泻者可用菱角(去壳)90克、蜜枣2个，加水磨成糊状，与大米50克同煮成粥，分两次食用；妇女月经过多者，用菱肉250克水煎滤汁加红糖适量，分两次饮服，有调经作用；用菱角壳煎汁口服还可治痢疾；外用可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病；菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，可解酒精中毒；将大红菱或小青菱，剥去外壳，煮熟，每日上午吃20只菱肉，并喝下煮菱汁一小碗，不放糖，稍有点麻口，但过一会就消失了，如此连服6～10日，则大便通畅，可使痔疮缩小或消失，炎症减轻，出血停止。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。菱角不含使人发胖的脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
国内外防癌专家研究认为，菱角是抗癌佳品之一。日本东京药库大学曾用菱角研制出一种抗癌物质，对预防消化系统、造血系统癌症有显效。据报道，菱角中含有β-谷甾醇等抗癌物质。胃癌患者可用菱角5～10个，连壳切碎，入沙锅加水适量，以文火煮成稀糊食用；或用鲜菱角50个榨汁，加粳米100克煮成粥，每日早晚配餐食之，有辅助疗效，患者不妨一试。
菱角性寒凉，多食易腹胀，生食不宜过量。
文/含笑, http://www.100md.com
菱角，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，已有3000多年的栽培历史。菱角肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮食。据营养学分析，菱角的果肉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素等营养物质，生食鲜嫩甘醇脆似梨，煮熟食用疏松甘香美如芋。
菱角性凉味甘，可清暑解热、除烦止渴、益气健脾。菱角健脾利水，是减肥的辅助食品。菱角对癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角入药防治疾病古已有之，早在梁代《名医别录》中就将菱角列为“安中、补五脏、轻身”的良药。唐代《食疗本草》中也有菱角“消渴、醒酒、利尿、通乳”之记载。民间还有用老菱煮汤治“腹鼓胀”及煨鲜菱治癌等说法。菱角药用的验方也颇多，例如：脾虚泄泻者可用菱角(去壳)90克、蜜枣2个，加水磨成糊状，与大米50克同煮成粥，分两次食用；妇女月经过多者，用菱肉250克水煎滤汁加红糖适量，分两次饮服，有调经作用；用菱角壳煎汁口服还可治痢疾；外用可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病；菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，可解酒精中毒；将大红菱或小青菱，剥去外壳，煮熟，每日上午吃20只菱肉，并喝下煮菱汁一小碗，不放糖，稍有点麻口，但过一会就消失了，如此连服6～10日，则大便通畅，可使痔疮缩小或消失，炎症减轻，出血停止。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。菱角不含使人发胖的脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
国内外防癌专家研究认为，菱角是抗癌佳品之一。日本东京药库大学曾用菱角研制出一种抗癌物质，对预防消化系统、造血系统癌症有显效。据报道，菱角中含有β-谷甾醇等抗癌物质。胃癌患者可用菱角5～10个，连壳切碎，入沙锅加水适量，以文火煮成稀糊食用；或用鲜菱角50个榨汁，加粳米100克煮成粥，每日早晚配餐食之，有辅助疗效，患者不妨一试。
菱角性寒凉，多食易腹胀，生食不宜过量。
文/含笑, http://www.100md.com