横行“八”道吃螃蟹
“秋风起，闸蟹肥”，这个季节开始是人们品尝河蟹的最佳时节；“上席百味淡”，是说河蟹肉鲜美诱人。清朝李渔有言：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”
螃蟹营养丰富，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2比一般鱼类高出2-4倍。每100克螃蟹，可食部分含有蛋白质17.5克，脂肪2.6克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.9毫克。可见螃蟹的蛋白质含量比猪肉高，脂肪却是猪肉的1/10，比鸡、鸭等肉的脂肪含量都低，是优质蛋白质的良好来源。另外，祖国医学认为螃蟹味咸，性寒，蟹肉有清热、滋阴、散血结、理经脉等功用。
但是，吃螃蟹可不能像横行霸道的螃蟹——不讲道理。
吃蟹八忌
一、忌吃死蟹 螃蟹体内含有较多的组氨酸，蟹死后，各种细菌在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒的组胺，特别是随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺生成增多，人食后会引起过敏或中毒。一般的烹调蒸煮都无法消除这些有害成分，因此，死蟹不宜食用。
, 百拇医药
二、忌吃存放过久的熟蟹 螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，存放在室温下的熟蟹容易被细菌侵入而污染。因此螃蟹宜现烧现吃，不宜存放过久。
三、忌吃生蟹 螃蟹在水底爬行，体内容易寄生肺吸虫囊蚴。如不经过高温消毒，没有充分蒸煮，仅用盐腌制，或用酒、醋浸制的螃蟹，人一旦吃了，肺吸虫就会进入人体内，寄生在肺部，不但刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咳血，还会侵入脑部和其他器官，引起严重的后果。因此，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。
四、忌与某些食物同吃 民间认为，螃蟹不宜与含有较高鞣酸的柿子、茶水同吃，否则会引起恶心、腹痛等问题，还不宜与梨、花生、泥鳅、甜瓜以及冷饮、冰激凌等同食。虽然这些说法尚无充分证据，但也可能会因人而异，应引起注意。
五、忌吃蟹胃、肠、心、腮 吃蟹时应注意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮。
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六、忌一次吃太多 蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。吃蟹时，可用姜醋做调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。
七、有过敏史的人忌吃蟹 螃蟹是高蛋白食物，容易引起异性蛋白过敏，俗称发物，所以对虾、海鲜等有过敏史者不宜吃螃蟹。易哮喘、有过敏性鼻炎等过敏体质者，以及患湿疹、癣症等皮肤病者，应慎吃螃蟹。原则上十个月之前的婴儿不宜吃螃蟹，幼儿、孕妇、乳母一次不宜吃多。
八、患某些疾病者忌吃螃蟹
(一)螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者，如常有腹痛、腹泻、以及患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎活动期和伤风感冒症状重的人，应忌吃螃蟹，以免病情加重。
(二)蟹黄中胆固醇较高，每100克蟹黄中含有胆固醇460毫克，可诱发血液胆固醇增高，加快心血管病的发展，所以患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应忌吃蟹黄。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，故胆道系统疾病者也应慎吃螃蟹。
(三)痛风病人不宜吃嘌呤含量高的食物。每100克螃蟹中含嘌呤82毫克，痛风病人急性发作期间不宜吃螃蟹，慢性期间和单纯高尿酸血症病人应少吃。特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤，因为嘌呤是水溶性的，汤中的嘌呤含量特别高，也更容易吸收。(摘自《家庭医生》), 百拇医药(《家庭医生》 陈以祺)
螃蟹营养丰富，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2比一般鱼类高出2-4倍。每100克螃蟹，可食部分含有蛋白质17.5克，脂肪2.6克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.9毫克。可见螃蟹的蛋白质含量比猪肉高，脂肪却是猪肉的1/10，比鸡、鸭等肉的脂肪含量都低，是优质蛋白质的良好来源。另外，祖国医学认为螃蟹味咸，性寒，蟹肉有清热、滋阴、散血结、理经脉等功用。
但是，吃螃蟹可不能像横行霸道的螃蟹——不讲道理。
吃蟹八忌
一、忌吃死蟹 螃蟹体内含有较多的组氨酸，蟹死后，各种细菌在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒的组胺，特别是随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺生成增多，人食后会引起过敏或中毒。一般的烹调蒸煮都无法消除这些有害成分，因此，死蟹不宜食用。
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二、忌吃存放过久的熟蟹 螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，存放在室温下的熟蟹容易被细菌侵入而污染。因此螃蟹宜现烧现吃，不宜存放过久。
三、忌吃生蟹 螃蟹在水底爬行，体内容易寄生肺吸虫囊蚴。如不经过高温消毒，没有充分蒸煮，仅用盐腌制，或用酒、醋浸制的螃蟹，人一旦吃了，肺吸虫就会进入人体内，寄生在肺部，不但刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咳血，还会侵入脑部和其他器官，引起严重的后果。因此，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。
四、忌与某些食物同吃 民间认为，螃蟹不宜与含有较高鞣酸的柿子、茶水同吃，否则会引起恶心、腹痛等问题，还不宜与梨、花生、泥鳅、甜瓜以及冷饮、冰激凌等同食。虽然这些说法尚无充分证据，但也可能会因人而异，应引起注意。
五、忌吃蟹胃、肠、心、腮 吃蟹时应注意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮。
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六、忌一次吃太多 蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。吃蟹时，可用姜醋做调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。
七、有过敏史的人忌吃蟹 螃蟹是高蛋白食物，容易引起异性蛋白过敏，俗称发物，所以对虾、海鲜等有过敏史者不宜吃螃蟹。易哮喘、有过敏性鼻炎等过敏体质者，以及患湿疹、癣症等皮肤病者，应慎吃螃蟹。原则上十个月之前的婴儿不宜吃螃蟹，幼儿、孕妇、乳母一次不宜吃多。
八、患某些疾病者忌吃螃蟹
(一)螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者，如常有腹痛、腹泻、以及患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎活动期和伤风感冒症状重的人，应忌吃螃蟹，以免病情加重。
(二)蟹黄中胆固醇较高，每100克蟹黄中含有胆固醇460毫克，可诱发血液胆固醇增高，加快心血管病的发展，所以患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应忌吃蟹黄。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，故胆道系统疾病者也应慎吃螃蟹。
(三)痛风病人不宜吃嘌呤含量高的食物。每100克螃蟹中含嘌呤82毫克，痛风病人急性发作期间不宜吃螃蟹，慢性期间和单纯高尿酸血症病人应少吃。特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤，因为嘌呤是水溶性的，汤中的嘌呤含量特别高，也更容易吸收。(摘自《家庭医生》), 百拇医药(《家庭医生》 陈以祺)