饮食中影响钙吸收的因素
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2007年11月6日
滁州市药检所 朱克旭
日常饮食中，摄入的钙如果能很好的被身体吸收，那么就不会出现那么多由于缺钙的导致的疾病。正因为人们在日常饮食中的一些不经意，使得食物中的钙没有很好被身体吸收，而是白白的流失。笔者总结出饮食中影响钙吸收的一些因素，让大家知道如何提高钙的吸收。
(1)乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。
(2) 维生素D对促进钙吸收起有重要作用。膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否，都会明显影响钙的主动吸收。
(3)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。
(4)纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。它们均存在于常见的食物中，并可与钙形成不易被吸收的盐类。菠菜、空心菜、苋菜等含草酸多的食物中的钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收。
(5)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致身体中游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出，降低钙的吸收。, http://www.100md.com
日常饮食中，摄入的钙如果能很好的被身体吸收，那么就不会出现那么多由于缺钙的导致的疾病。正因为人们在日常饮食中的一些不经意，使得食物中的钙没有很好被身体吸收，而是白白的流失。笔者总结出饮食中影响钙吸收的一些因素，让大家知道如何提高钙的吸收。
(1)乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。
(2) 维生素D对促进钙吸收起有重要作用。膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否，都会明显影响钙的主动吸收。
(3)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。
(4)纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。它们均存在于常见的食物中，并可与钙形成不易被吸收的盐类。菠菜、空心菜、苋菜等含草酸多的食物中的钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收。
(5)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致身体中游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出，降低钙的吸收。, http://www.100md.com