海参的营养及药用功效
早在几百年前，我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品，列为“八珍”之一。《本草纲目拾遗》中有记载：辽东产之海参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，具补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌海参，故名海参。
刺参不仅是一种高贵的保健食品，而且可用于治疗或辅助治疗某些疾病。它具有滋补、壮阳等功效。据民间经验记载，不同种海参有不同的食法及效用。例如：刺参和梅花参等，有补肾、治疗水肿的作用；水发海参，切成小块与粳米煮粥，加入精盐、味精，供早晚服用，有补肾、益精、养血之功用。用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为老年人理想的滋补品。
现代药理研究表明，刺参体壁其皮、结缔组织和真皮内腺及内脏所含的酸性粘多糖，对人体生长、创口愈合、抗炎、成骨和预防组织衰老、预防动脉硬化等，均有特殊功效。粘多糖又是一种广谱抗肿瘤药物，现已证实，它对于某些乳腺癌、淋巴肉瘤等有明显的抑制作用，同时也具有较强的抗转移作用。同时，粘多糖还可以提高巨噬细胞的吞噬作用。从海参中提取的海参素，是一种抗霉剂，在浓度为6.25-25微克/毫升时，可抑制多种霉菌。总之，由于海参的营养成分中，具有高蛋白、低脂肪的特点，特别是含有多种人体所需的微量元素，又含有多种酸性粘多糖、海参素皂角甙等特殊成分，不仅对人体具有营养、滋补作用，而且也具有特殊的保健与药用功效, http://www.100md.com(oceancity-pepino)
刺参不仅是一种高贵的保健食品，而且可用于治疗或辅助治疗某些疾病。它具有滋补、壮阳等功效。据民间经验记载，不同种海参有不同的食法及效用。例如：刺参和梅花参等，有补肾、治疗水肿的作用；水发海参，切成小块与粳米煮粥，加入精盐、味精，供早晚服用，有补肾、益精、养血之功用。用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为老年人理想的滋补品。
现代药理研究表明，刺参体壁其皮、结缔组织和真皮内腺及内脏所含的酸性粘多糖，对人体生长、创口愈合、抗炎、成骨和预防组织衰老、预防动脉硬化等，均有特殊功效。粘多糖又是一种广谱抗肿瘤药物，现已证实，它对于某些乳腺癌、淋巴肉瘤等有明显的抑制作用，同时也具有较强的抗转移作用。同时，粘多糖还可以提高巨噬细胞的吞噬作用。从海参中提取的海参素，是一种抗霉剂，在浓度为6.25-25微克/毫升时，可抑制多种霉菌。总之，由于海参的营养成分中，具有高蛋白、低脂肪的特点，特别是含有多种人体所需的微量元素，又含有多种酸性粘多糖、海参素皂角甙等特殊成分，不仅对人体具有营养、滋补作用，而且也具有特殊的保健与药用功效, http://www.100md.com(oceancity-pepino)