“铁观音”如何泡饮
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具。
观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，茶具以小为好，茶叶放入茶壶或盖瓯中达五分满。
悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
关公巡城(倒茶)：把泡一两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
鉴赏汤色(看茶)：观赏杯中茶水的颜色
品啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 (丁凡), 百拇医药
白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具。
观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，茶具以小为好，茶叶放入茶壶或盖瓯中达五分满。
悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
关公巡城(倒茶)：把泡一两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
鉴赏汤色(看茶)：观赏杯中茶水的颜色
品啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 (丁凡), 百拇医药