营养配餐师如何进家庭
本报上期《吃饭是门大学问 营养配餐讲究多》刊登后，有很多读者来电询问“怎么能让营养配餐师走进自己家科学配餐？”记者就此问题采访了专业人士。
北京市民王晨为让家人饮食更为健康，专门从家政公司请了位营养配餐师，营养师的配餐使他患有糖尿病的父亲血糖控制得很好。王先生说：“请了营养配餐师后，全家人吃饭终于可以无所顾忌了。”像王晨一样，家里有生病老人的不在少数，如何能够让老人敢吃又吃好，成为很多家庭的难题。
近年来，我国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升，这给解决了温饱问题，走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。中国营养学会名誉会长、著名营养专家于若木指出，营养配餐师走进家庭“为提高中华民族健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程作出贡献”。营养配餐师的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。
王晨是幸运的，北京市很多家政公司都推出营养配餐师，为家庭科学配餐的同时还为家庭进行营养配餐教育。很多城市的营养配餐师还仅是从培训机构走出来，让营养配餐师直接进入家庭的家政公司却极少。山东世健联健康管理咨询公司高级健康管理师王敏告诉记者：“营养配餐师进入家庭是一件好事，但也不是一件容易事。”王敏说，营养配餐师对于家庭的服务性不够，只是针对营养配餐请一个人到自己家，对于有慢性病人的家庭来说是可能的，但是对于所有的家庭来说，可能请一个保姆远比请营养配餐师的要多得多，因此营养配餐师通过家政公司参与就业的极少。另外，即便是请了营养配餐师，他也不可能只照顾病人饮食，还需要兼顾一家人的营养配餐，现在有老人的家庭最少4人以上，要想照顾四个人的科学饮食，进行个体化配餐，实施起来也是很难的。再加上城市居民能够三顿饭均在家庭中解决的相对较少，一般都是早饭直接购买成品，午饭单位凑合，只有晚饭在家吃，还有一些常加班的人群连晚饭都不能在家享用，多是快餐凑合，这种情况的家庭请来的营养配餐师想大展拳脚也无用武之地。
家庭需要营养配餐师，但不是进不了家庭就是进了家庭难有用武之地。如何改变这种尴尬局面呢？山东营养学会理事杜惠真告诉记者：“求人不如靠己。事实上，让营养配餐师走入家庭不容易，但是让营养配餐进入家庭却是件容易的事。”大家都知道日本的已婚妇女多不参加社会工作，但是却很少有人知道日本多数已婚妇女都有学习家政课的经历，在家政学课程中就包括茶道、插花、营养配餐等。如果家庭中有慢性病人的或者本身就是慢性病患者的，可以自行学习营养配餐师的课程，这样不仅能够为自己所用，也可以成为自身具备的一门技能。, http://www.100md.com
北京市民王晨为让家人饮食更为健康，专门从家政公司请了位营养配餐师，营养师的配餐使他患有糖尿病的父亲血糖控制得很好。王先生说：“请了营养配餐师后，全家人吃饭终于可以无所顾忌了。”像王晨一样，家里有生病老人的不在少数，如何能够让老人敢吃又吃好，成为很多家庭的难题。
近年来，我国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升，这给解决了温饱问题，走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。中国营养学会名誉会长、著名营养专家于若木指出，营养配餐师走进家庭“为提高中华民族健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程作出贡献”。营养配餐师的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。
王晨是幸运的，北京市很多家政公司都推出营养配餐师，为家庭科学配餐的同时还为家庭进行营养配餐教育。很多城市的营养配餐师还仅是从培训机构走出来，让营养配餐师直接进入家庭的家政公司却极少。山东世健联健康管理咨询公司高级健康管理师王敏告诉记者：“营养配餐师进入家庭是一件好事，但也不是一件容易事。”王敏说，营养配餐师对于家庭的服务性不够，只是针对营养配餐请一个人到自己家，对于有慢性病人的家庭来说是可能的，但是对于所有的家庭来说，可能请一个保姆远比请营养配餐师的要多得多，因此营养配餐师通过家政公司参与就业的极少。另外，即便是请了营养配餐师，他也不可能只照顾病人饮食，还需要兼顾一家人的营养配餐，现在有老人的家庭最少4人以上，要想照顾四个人的科学饮食，进行个体化配餐，实施起来也是很难的。再加上城市居民能够三顿饭均在家庭中解决的相对较少，一般都是早饭直接购买成品，午饭单位凑合，只有晚饭在家吃，还有一些常加班的人群连晚饭都不能在家享用，多是快餐凑合，这种情况的家庭请来的营养配餐师想大展拳脚也无用武之地。
家庭需要营养配餐师，但不是进不了家庭就是进了家庭难有用武之地。如何改变这种尴尬局面呢？山东营养学会理事杜惠真告诉记者：“求人不如靠己。事实上，让营养配餐师走入家庭不容易，但是让营养配餐进入家庭却是件容易的事。”大家都知道日本的已婚妇女多不参加社会工作，但是却很少有人知道日本多数已婚妇女都有学习家政课的经历，在家政学课程中就包括茶道、插花、营养配餐等。如果家庭中有慢性病人的或者本身就是慢性病患者的，可以自行学习营养配餐师的课程，这样不仅能够为自己所用，也可以成为自身具备的一门技能。, http://www.100md.com