药用植物——鱼腥草
鱼腥草别名侧耳草、猪鼻孔、鱼鳞草，为三白草科植物蕺菜的全草。鱼腥草多生于背阴山地、林边、田埂及洼地草丛中。据测定，1000克鱼腥草干粉含粗蛋白98克、粗脂肪20克、无氮浸出物390克、钙52克、磷31克，并含多种维生素。鱼腥草还富含挥发油、蕺菜碱、钾盐、鱼腥草素、异槲皮甙等有效化学成分。鱼腥草味辛、性凉，可炒食、凉拌或作汤；是一种开胃、爽口、味道独特的山野佳肴。具有清热解毒、利水消肿的功效 。
鱼腥草的营养作用
鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
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鱼腥草栽培技术
鱼腥草适应范围广，喜温暖阴湿环境，怕干旱，较耐寒，在-15℃以下仍可越冬，气温12℃即可出苗，生长期温度16～25℃。4～5月开花，6～7月结果，11月下旬开始谢苗，次年3月返青。对光照和土壤要求不严等特点，且不与其它作物争地，可充分利用荒地栽培，长江以南和华北、西北各地均有分布，常见野生于溪谷、田埂、草丛或塘边。无霜期内均能生长，长江中下游地区可正常越冬。目前，野生资源日益减少，应进行人工栽培，亩产可达3000公斤以上，经济效益十分可观。
(一)种茎准备。鱼腥草有白茎和红茎两种，红茎鱼腥草香味更浓。鱼腥草的繁殖，可采用分株、插枝和根茎繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月，将母株挖出分株移栽于沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季进行，剪取无病虫健壮枝条作插穗，截成长12～15厘米，扦插于沙壤土的苗床上，行株距16厘米×10厘米或14厘米×10厘米，插后浇水，遮荫，生根后移苗定植。根茎繁殖，可在2～3月进行，挖出色白、粗壮的根茎，截成具有2个腋芽以上的小段，在苗床上或大田开浅沟育苗或定植。如果在夏季高温季节进行破季播种，一定要有3个节，以保证中间的节位能够发芽生根。
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(二)播种期和播种量。一年四季均可播种，但冬季、春季和夏初播种当茬可收，一般播种的最佳时期在立春左右，亩用种量100公斤左右。
(三)选地、施肥、整地和播种。种植田要选择土层深厚、土质肥沃、有机质含量多、排灌方便、背风向阳、保水和透气性好的土壤。结合整地每亩施入腐熟堆肥3000～5000kg、复合肥50kg；注意播种时底墒要好，必须保证土壤7天不缺水，以促进种茎发芽和出苗。耕作时要仔细压碎土块，整平地面。按170～200cm宽做畦，在畦面上横向开播种沟，沟深8～10cm，宽13～5cm。然后按株行距14厘米×20厘米开沟或挖穴定植，种茎要摆的均匀。种植后浇水，保持土壤湿润。如在冬前种植，还应起拱盖地(薄)膜，以利冬天和初春正常生长发育，获得高产高效。每亩需要种茎100～150kg。覆完土后，用钯镂平，然后用50%除草剂一号可湿性粉剂100～200g，加水50～60kg喷洒；最后加盖地膜。
(四)田间管理
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1.揭膜、施肥： 播种5天后，每天要检查出苗情况，盖膜的，如有1/3开始出土就要把膜揭掉。出苗后也要注意保持土壤的湿润，如土壤干燥，植株生长缓慢，地下茎纤细、须根多、质量差、产量低。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2～3次，一般在齐苗后进行追肥，每隔10～15天追肥1次。封行后不用除草，确保植株正常生长。施肥以人粪尿或化肥等氮肥为主。每次除草结合追肥，每亩施人粪尿1000～1500公斤或尿素15～25公斤，先稀释后施用，第一次收割后以追施氮肥为主，促进植株萌发；第二次则施磷钾肥为主。以后改为根外追肥，可用0.4%磷酸二氢钾溶液，每7天喷施一次，共4～5次。待株高10厘米以上时，及时培土，使地下茎长而白嫩。整个生长期中病虫害不很严重，一般不施农药，成为真正的“绿色食品”；偶见根腐病，可用70%甲基托布津1000倍溶液浇蔸。每年收割后，结合除草松土追肥。
2.摘心疏蕾：对地上茎叶生长过旺的植株，要进行摘心，抑制长高，促进发生侧枝。
(五)间作 鱼腥草喜湿耐荫，适合间作。可与玉米、架瓜类和架豆类等间作。
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(六)采收 以食用地上茎嫩叶为主的，作食用的，3～5月，当地下茎达30厘米以上时，可采割较幼嫩的鱼腥草，去叶，洗净出售供食用；若以药用为主，可在9～10月采收，种植当年只可采收1次，第二年可收割两次，第一次在6月，第二次在9～10月；若是加工制作饮料，可根据生产工艺要求，用镰刀平地割下全草，洗净晒干，即可收藏备用。采挖时，可留下细小的地下茎末梢，在地里让其自然萌芽，也可选取粗壮的地下茎假植，供种用。
鱼腥草的加工
干制鱼腥草
鱼腥草干制后是一味药材，药市常有药贩收购。鱼腥草作药用，一年可采用1～2次，可分别于6月份和9～10月份各采收一次，也可只在9～10月份采收一次。采收时割下全草，还可采挖地下茎，洗净晒干即可收藏或出售。
鱼腥草制饮料
选用新鲜、无花的鱼腥草，去除杂质，用清水漂洗干净。然后放在80℃热水中预煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织、便于打浆的目的。将已软化的鱼腥草迅速送入打浆机(选用0.8毫米的筛孔)中打浆，然后通过压榨机取鱼腥草汁备用；将鱼腥汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、苯甲酸钠、食盐、香精按一定的比例混合搅拌均匀，并加热至60～65℃；用高压均质机在19.6毫帕的压力下均质，使各种配料粒度进一步细碎并均匀分布，以获得不易分离或沉淀的成品；采用高温瞬时灭菌，杀菌条件是90～95℃，保持30秒钟；鱼腥草汁应趁热装罐，然后封口；封口后迅速冷却，在常温下存放2～3天,检查有无变质、沉淀、分层现象，若无即得成品。, 百拇医药(fengxin12006)
鱼腥草的营养作用
鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
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鱼腥草栽培技术
鱼腥草适应范围广，喜温暖阴湿环境，怕干旱，较耐寒，在-15℃以下仍可越冬，气温12℃即可出苗，生长期温度16～25℃。4～5月开花，6～7月结果，11月下旬开始谢苗，次年3月返青。对光照和土壤要求不严等特点，且不与其它作物争地，可充分利用荒地栽培，长江以南和华北、西北各地均有分布，常见野生于溪谷、田埂、草丛或塘边。无霜期内均能生长，长江中下游地区可正常越冬。目前，野生资源日益减少，应进行人工栽培，亩产可达3000公斤以上，经济效益十分可观。
(一)种茎准备。鱼腥草有白茎和红茎两种，红茎鱼腥草香味更浓。鱼腥草的繁殖，可采用分株、插枝和根茎繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月，将母株挖出分株移栽于沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季进行，剪取无病虫健壮枝条作插穗，截成长12～15厘米，扦插于沙壤土的苗床上，行株距16厘米×10厘米或14厘米×10厘米，插后浇水，遮荫，生根后移苗定植。根茎繁殖，可在2～3月进行，挖出色白、粗壮的根茎，截成具有2个腋芽以上的小段，在苗床上或大田开浅沟育苗或定植。如果在夏季高温季节进行破季播种，一定要有3个节，以保证中间的节位能够发芽生根。
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(二)播种期和播种量。一年四季均可播种，但冬季、春季和夏初播种当茬可收，一般播种的最佳时期在立春左右，亩用种量100公斤左右。
(三)选地、施肥、整地和播种。种植田要选择土层深厚、土质肥沃、有机质含量多、排灌方便、背风向阳、保水和透气性好的土壤。结合整地每亩施入腐熟堆肥3000～5000kg、复合肥50kg；注意播种时底墒要好，必须保证土壤7天不缺水，以促进种茎发芽和出苗。耕作时要仔细压碎土块，整平地面。按170～200cm宽做畦，在畦面上横向开播种沟，沟深8～10cm，宽13～5cm。然后按株行距14厘米×20厘米开沟或挖穴定植，种茎要摆的均匀。种植后浇水，保持土壤湿润。如在冬前种植，还应起拱盖地(薄)膜，以利冬天和初春正常生长发育，获得高产高效。每亩需要种茎100～150kg。覆完土后，用钯镂平，然后用50%除草剂一号可湿性粉剂100～200g，加水50～60kg喷洒；最后加盖地膜。
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2.摘心疏蕾：对地上茎叶生长过旺的植株，要进行摘心，抑制长高，促进发生侧枝。
(五)间作 鱼腥草喜湿耐荫，适合间作。可与玉米、架瓜类和架豆类等间作。
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(六)采收 以食用地上茎嫩叶为主的，作食用的，3～5月，当地下茎达30厘米以上时，可采割较幼嫩的鱼腥草，去叶，洗净出售供食用；若以药用为主，可在9～10月采收，种植当年只可采收1次，第二年可收割两次，第一次在6月，第二次在9～10月；若是加工制作饮料，可根据生产工艺要求，用镰刀平地割下全草，洗净晒干，即可收藏备用。采挖时，可留下细小的地下茎末梢，在地里让其自然萌芽，也可选取粗壮的地下茎假植，供种用。
鱼腥草的加工
干制鱼腥草
鱼腥草干制后是一味药材，药市常有药贩收购。鱼腥草作药用，一年可采用1～2次，可分别于6月份和9～10月份各采收一次，也可只在9～10月份采收一次。采收时割下全草，还可采挖地下茎，洗净晒干即可收藏或出售。
鱼腥草制饮料
选用新鲜、无花的鱼腥草，去除杂质，用清水漂洗干净。然后放在80℃热水中预煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织、便于打浆的目的。将已软化的鱼腥草迅速送入打浆机(选用0.8毫米的筛孔)中打浆，然后通过压榨机取鱼腥草汁备用；将鱼腥汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、苯甲酸钠、食盐、香精按一定的比例混合搅拌均匀，并加热至60～65℃；用高压均质机在19.6毫帕的压力下均质，使各种配料粒度进一步细碎并均匀分布，以获得不易分离或沉淀的成品；采用高温瞬时灭菌，杀菌条件是90～95℃，保持30秒钟；鱼腥草汁应趁热装罐，然后封口；封口后迅速冷却，在常温下存放2～3天,检查有无变质、沉淀、分层现象，若无即得成品。, 百拇医药(fengxin12006)