饮食五味利弊谈
五味者，酸、苦、甘、辛、咸是也。这五种不同类型的食物，不仅是人类生活的主要调味品，也是人体不可缺少的营养物质。如果食之合理，则补益精气，防病保健，延年益寿，若食之偏颇，则诱发或加重疾病，介绍如下：
1.酸味食物 酸味食物如山楂、桔子、苹果等。食物之所以酸，是因为富含维生素C等成分。这些成分具有抗氧化功能，对心血管健康有益，尤其是苹果还有预防胃癌的作用。此外，酸奶、食醋等酸味食品也有益于心血管系统，可以软化血管，调节血脂，有效防止冠心病，高血脂症的发生。
酸味食物虽好，但勿偏嗜，过食酸味，可伤肝损脾。《黄帝内经》说的“酸先入肝，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”即指此而言。故脾肾虚寒、胃酸过多者，不宜食用。
2.苦味食物 苦味食物如苦瓜、苦丁茶、绿茶、咖啡、苦参等对健康有益。特别是苦瓜，有明显的降低血糖的作用，苦瓜中的干扰素可提高机体免疫功能。苦丁茶、绿茶均有助于降压、降脂，是高血压患者的健康饮料。而且绿茶还有预防癌症的发生。咖啡是提神醒脑佳品，咖啡中富含抗氧化剂，可以软化血管，抗衰老。中药苦参具有降脂、抗心律失、抗纤维化等多种心血管药理作用，因此，用苦参泡茶饮确是保健佳品。
苦味食品因其性味寒凉，不可多食，食之日久，反伤脾胃。饮茶过量，害处也多。
3.甘味食物 甘者甜也，如葡萄、甘蔗、罗汉果、西瓜等。葡萄为高糖之品，素有果中之珍的美称，既生津止渴，健脾养胃，又补益气血，防治高血压。甘蔗中的多糖类能抑制癌细胞生长。罗汉果善治糖尿病、肥胖症并有抗衰延寿的作用。特别是西瓜全身都是宝，瓜汁清热解暑，生津止渴；瓜子治外伤，止血吐；瓜皮利水消肿，阴干研末调后服治腰痛；西瓜翠衣治小儿夏季热；而瓜霜治口疮都有满意疗效。
甘味食品虽然甘美，营养丰富，又防病治病，但是甘味食品的主要成分是糖，长期过量吃甜不利于健康。儿童吃甜食易致肥胖和龋齿，老年人过多吃甜食易致血糖升高。已患糖尿病者，更应远离甜品。
4.辛味食物 辛味多辣。如辣椒、生姜、大蒜、洋葱等，都是天然的抗氧化剂，对调节血脂、软化血管、辅助降压、抗氧化、延年益寿很有益处。研究发现，辣椒越辣，越有营养。洋葱不仅是保健的佳品，而且还有降血脂，降血压，减少血栓形成三大作用。大蒜所含的锗可防止癌细胞扩散；所含的硒可降低胆固醇、降血压、降血糖，避免脏腑功能衰退而延年益寿。
辛辣食品多属辛热之性，刺激性也比较大。故热症、痔疮皆不宜食用。
5.咸味食物 咸味食品如海带，紫菜、淡菜等，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是保健疗疾佳品。常食即可防止衰老，补益气血，又能降低胆固醇，防止高脂血的发生。
咸味是五味之王，百味之祖。很多咸食如腌腊制品等含盐较多，还有大量亚硝酸盐成分。研究发现，长期食用过咸的食物易导致癌症、糖尿病和高血压病的发生，心血管病和肾病患者日常更应限盐，以免加重病情。 (田维君), 百拇医药
1.酸味食物 酸味食物如山楂、桔子、苹果等。食物之所以酸，是因为富含维生素C等成分。这些成分具有抗氧化功能，对心血管健康有益，尤其是苹果还有预防胃癌的作用。此外，酸奶、食醋等酸味食品也有益于心血管系统，可以软化血管，调节血脂，有效防止冠心病，高血脂症的发生。
酸味食物虽好，但勿偏嗜，过食酸味，可伤肝损脾。《黄帝内经》说的“酸先入肝，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”即指此而言。故脾肾虚寒、胃酸过多者，不宜食用。
2.苦味食物 苦味食物如苦瓜、苦丁茶、绿茶、咖啡、苦参等对健康有益。特别是苦瓜，有明显的降低血糖的作用，苦瓜中的干扰素可提高机体免疫功能。苦丁茶、绿茶均有助于降压、降脂，是高血压患者的健康饮料。而且绿茶还有预防癌症的发生。咖啡是提神醒脑佳品，咖啡中富含抗氧化剂，可以软化血管，抗衰老。中药苦参具有降脂、抗心律失、抗纤维化等多种心血管药理作用，因此，用苦参泡茶饮确是保健佳品。
苦味食品因其性味寒凉，不可多食，食之日久，反伤脾胃。饮茶过量，害处也多。
3.甘味食物 甘者甜也，如葡萄、甘蔗、罗汉果、西瓜等。葡萄为高糖之品，素有果中之珍的美称，既生津止渴，健脾养胃，又补益气血，防治高血压。甘蔗中的多糖类能抑制癌细胞生长。罗汉果善治糖尿病、肥胖症并有抗衰延寿的作用。特别是西瓜全身都是宝，瓜汁清热解暑，生津止渴；瓜子治外伤，止血吐；瓜皮利水消肿，阴干研末调后服治腰痛；西瓜翠衣治小儿夏季热；而瓜霜治口疮都有满意疗效。
甘味食品虽然甘美，营养丰富，又防病治病，但是甘味食品的主要成分是糖，长期过量吃甜不利于健康。儿童吃甜食易致肥胖和龋齿，老年人过多吃甜食易致血糖升高。已患糖尿病者，更应远离甜品。
4.辛味食物 辛味多辣。如辣椒、生姜、大蒜、洋葱等，都是天然的抗氧化剂，对调节血脂、软化血管、辅助降压、抗氧化、延年益寿很有益处。研究发现，辣椒越辣，越有营养。洋葱不仅是保健的佳品，而且还有降血脂，降血压，减少血栓形成三大作用。大蒜所含的锗可防止癌细胞扩散；所含的硒可降低胆固醇、降血压、降血糖，避免脏腑功能衰退而延年益寿。
辛辣食品多属辛热之性，刺激性也比较大。故热症、痔疮皆不宜食用。
5.咸味食物 咸味食品如海带，紫菜、淡菜等，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是保健疗疾佳品。常食即可防止衰老，补益气血，又能降低胆固醇，防止高脂血的发生。
咸味是五味之王，百味之祖。很多咸食如腌腊制品等含盐较多，还有大量亚硝酸盐成分。研究发现，长期食用过咸的食物易导致癌症、糖尿病和高血压病的发生，心血管病和肾病患者日常更应限盐，以免加重病情。 (田维君), 百拇医药