糖尿病患者食用蔬菜指南
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蔬菜一般可分为叶类菜、瓜茄类、鲜豆类、根茎类及菌藻类，主要提供维生素、矿物质及膳食纤维。一般叶类菜含能量较少，而根茎类较多。糖尿病患者不论所需能量多少，每天摄入蔬菜都是1份额。不同的蔬菜1份额的量是不同的(具体见表1)。深色蔬菜(绿色、深绿色、红色与黄色的蔬菜)的营养要高于浅色蔬菜，每天应占一半左右。
家庭平衡膳食的质量好坏有四把尺子来衡量：食物多样化原则、食物均衡性原则、适量原则及个体化原则。故每一位糖尿病患者都应仔细学习平衡膳食的相关知识，按照血糖生成指数值来选用低血糖指数值的蔬菜，而高血糖指数值的蔬菜的食用量则要控制，避免“适口而珍”的饮食观。
总之，每天的蔬菜要有3～5种，以1份额的量为好。, 百拇医药(上海交通大学附属儿童医院主任医师 蒋一方)