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“脚气病”
维生素B1缺乏症
脚气病易与“脚气”混淆，脚气病是由于维生素B1缺乏，损害神经血管系统的一种疾病。脚趾脱皮和糜烂的“脚气”是由真菌感染引起，两者一定要区别对待。
谷类食物是我国大多数地区居民膳食维生素B1的主要来源，而引起维生素B1缺乏的主要原因是长期食用研磨过分精细的精米和精面。市面上的精米精面在加工过程中丢失了大量的维生素B1。此病在我国南方地区发病率较高，主要是由于这些地区以精米为主食。另外，维生素B1摄入不足、机体吸收利用障碍，以及其他各种原因引起需要量增加(如妊娠)等因素，均能引起机体维生素B1缺乏。米淘洗次数过多，习惯吃捞饭(不喝米汤)，蔬菜切后浸泡过久，在食物中加碱烧煮等，均可造成维生素B1的大量损失。
脚气病多发生于婴儿期
脚气病多发生于出生数月的婴儿。当乳母严重缺乏维生素B1时，如果此时用母乳喂养婴儿，2～5个月龄的孩子最易发生婴儿脚气病。而预防婴儿脚气病要从母亲入手。维生素B1广泛分布于自然界植物和动物体内，但含量随食物种类不同而不同，且易受贮存、烹调、加工等条件影响。维生素B1最为丰富的来源是葵花子、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次是小麦粉、玉米、小米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
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现代人多吃精米精面，维生素和矿物质在加工过程中大量损失，哺乳期的年轻妈妈一定不要以此为主食，适当地吃点粗粮，可以补充足够的维生素B1，预防脚气病的发生，对孩子和自己都有好处。人工喂养的孩子，家长在选择奶粉时要注意查看产品外包装上的成分表，看看是否含有足够的微量元素。
“蚕豆病”
是一种血液系统疾病
蚕豆病是进食蚕豆后引起的溶血性贫血，常发生于初夏蚕豆成熟季节，绝大多数病人因进食新鲜蚕豆而发病。其发病机理是体内葡萄糖六磷酸脱氢酶(G6PD——糖代谢中一种重要的酶)缺乏，导致患者体内一种重要的抗氧化物质(谷胱甘肽)缺乏，当受到氧化剂作用时，红细胞因缺少抗氧化物质的保护而被破坏，从而发生急性溶血性贫血。
蚕豆病在我国西南、华南、华东和华北各地均有发生，而以广东、四川、广西、湖南、江西为最多。3岁以下患者占70%，男性患者占90%。成人患者比较少见，但也有少数病人至中年或老年才首次发病。由于G6PD缺乏属遗传性疾病，所以40%以上的病例有家族史。
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如何预防蚕豆病
蚕豆病只发生于G6PD缺乏者，但并非所有的G6PD缺乏者吃蚕豆后都发生溶血；曾经发生过蚕豆病者，不一定每年吃蚕豆都发病；溶血和贫血的程度与所食蚕豆量的多少并无平行关系，由此可以推测，除了G6PD缺乏以外，必然还有其他因素与发病有关。对于蚕豆病的预防，可以从以下3点入手：
1.看是否有家族史 进食新鲜蚕豆后突然发生严重的急性溶血性贫血是蚕豆病的主要特点，结合发病季节，发病地区，患者的年龄、性别以及家族史等，一般不难做出诊断。所以如果家族中有因蚕豆病而发生溶血性贫血的病例，其家族的其他成员也应避免进食蚕豆或与蚕豆花接触。
2.做相关医学检查 对于有家族史和高发病率地区的人来说，可以到医院做一些相关的检查，以确定自己是否缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶。如确定后，就不要再吃蚕豆了，以免发生意外。
3.避免母婴传播 此病可由母亲遗传给婴儿，如果母婴任何一方查出有蚕豆病或曾经发病，母婴双方都应积极进行预防。本报综合, http://www.100md.com