土豆 扬眉“土”气走红餐桌
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新闻背景
如果有人问您2008年是什么年时，相信绝大多数中国人都会回答“奥运年”。可除了“奥运年”您还知道2008年是什么年吗？据中国日报网环球在线消息：联合国已正式推出“2008国际土豆年”活动，这项活动将突出土豆在提高食品安全和减少贫困中所扮演的重要角色。
土豆的“历史”
土豆，也叫马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国。别小看了土豆，它可是与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物呢。
小土豆大营养
在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹不如，最接近动物蛋白；土豆中还含有人体需要的其他营养素，如碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、锌、镁、钾等也都应有尽有，土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种碱性食品，利于维持人体内的酸碱平衡，并且含丰富的赖氨酸和色氨酸，是一般粮食所不可比的。
让我们来做个直观的对比：人们都知道苹果的营养价值很高，而土豆所含的蛋白质和维生素C为苹果的10倍，维生素B1、B2，铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。按营养学观点，0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。
土豆营养价值如此之高，难怪美国一些营养学家会发出这样的感慨：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”
土豆的美誉
在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。, http://www.100md.com