补肝明目猪肝菠菜汤
在寒冷干燥的冬季,人们最适合食用猪肝菠菜汤。猪肝和菠菜富含维生素A、B2,铁和钾,两者一荤一素煮汤饮用,除了有补肝、明目和补血的作用,还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。
材料:猪肝250克,菠菜150克,姜3片,鸡汤适量。
调料:油2汤匙,盐1/3汤匙,料酒1/2汤匙。
做法:猪肝洗净沥干水分,用刀切成薄片。菠菜去除根部,洗净后从中间切半。姜去皮切成丝;将猪肝片放入热水中汆烫10秒钟,去除血水,捞起沥干水分待用;锅中放入2汤匙油,爆香姜丝,倒入鸡汤和少许清水,加入盐、料酒搅匀,用大火煮沸;然后放入菠菜拌匀以中火煮沸,再倒入猪肝片搅匀,即可起锅。
刘刚
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