宁可无肉不可无豆
豆腐之所以能成为世界上公认的保健食品，是因为豆腐有以下几大优点：
●第一，豆腐富含人体所需的蛋白质。
人体所需要的蛋白质的质和量都很重要。
大豆蛋白质有降低血液中胆固醇的作用，这是其他食物蛋白质所不具备的。另外，蛋白质还是人体内修补器官组织、调节生理机能不可缺少的重要营养素。而豆腐是由大豆制成的，所以豆腐所含的蛋白质同样具有以上各种功能。
●第二，豆腐中蛋白质互补作用强。
豆腐含有丰富的离胺酸而稍微缺乏甲硫胺酸，五谷类与大豆制品的胺基酸成分恰好相反，五谷类富含甲硫胺酸而缺少离胺酸。实验证明：一定量的豆腐与一定量的糙米混合着吃，可增加32%的良质蛋白质。因此豆腐对谷类来说，是一种良好的蛋白质补助剂。
●第三，豆腐不含胆固醇，饱和油脂含量也较少。
豆腐是植物性食物，因此完全不含胆固醇，而动物性食物含有胆固醇。
医学研究发现，如果人体内含有过多的胆固醇及动物性饱和油脂，极易引发心脏病。
因此，要减少动物性食物的摄入量，多吃豆腐，保证身体健康。
●第四，豆腐容易消化吸收。豆腐质地柔软，易消化，是婴儿、老年人及消化有问题的人的上好食品之一。
●第五，豆腐还具有减肥功效。一块盒装嫩豆腐(100克)所含热量是51卡，豆腐是一种低热量又容易消化的理想减肥食品。
因此，豆腐中的皂苷能抑制引起动脉硬化的过氧化脂质的产生和吸收，加速脂质分解，对延缓衰老大有好处。
●第六，豆腐具有抗癌作用。
研究发现，大豆中所含的异黄酮素(植物性雌激素)具有抗氧化性、抗突变性、抗血压、抗发炎及抗细胞分裂增殖等作用，异黄酮素还具有抗癌作用，以及降低血中胆固醇的功能。可见，豆腐是一种相当不错的保健食品。, http://www.100md.com(河南 张恒)
●第一，豆腐富含人体所需的蛋白质。
人体所需要的蛋白质的质和量都很重要。
大豆蛋白质有降低血液中胆固醇的作用，这是其他食物蛋白质所不具备的。另外，蛋白质还是人体内修补器官组织、调节生理机能不可缺少的重要营养素。而豆腐是由大豆制成的，所以豆腐所含的蛋白质同样具有以上各种功能。
●第二，豆腐中蛋白质互补作用强。
豆腐含有丰富的离胺酸而稍微缺乏甲硫胺酸，五谷类与大豆制品的胺基酸成分恰好相反，五谷类富含甲硫胺酸而缺少离胺酸。实验证明：一定量的豆腐与一定量的糙米混合着吃，可增加32%的良质蛋白质。因此豆腐对谷类来说，是一种良好的蛋白质补助剂。
●第三，豆腐不含胆固醇，饱和油脂含量也较少。
豆腐是植物性食物，因此完全不含胆固醇，而动物性食物含有胆固醇。
医学研究发现，如果人体内含有过多的胆固醇及动物性饱和油脂，极易引发心脏病。
因此，要减少动物性食物的摄入量，多吃豆腐，保证身体健康。
●第四，豆腐容易消化吸收。豆腐质地柔软，易消化，是婴儿、老年人及消化有问题的人的上好食品之一。
●第五，豆腐还具有减肥功效。一块盒装嫩豆腐(100克)所含热量是51卡，豆腐是一种低热量又容易消化的理想减肥食品。
因此，豆腐中的皂苷能抑制引起动脉硬化的过氧化脂质的产生和吸收，加速脂质分解，对延缓衰老大有好处。
●第六，豆腐具有抗癌作用。
研究发现，大豆中所含的异黄酮素(植物性雌激素)具有抗氧化性、抗突变性、抗血压、抗发炎及抗细胞分裂增殖等作用，异黄酮素还具有抗癌作用，以及降低血中胆固醇的功能。可见，豆腐是一种相当不错的保健食品。, http://www.100md.com(河南 张恒)