如何将“边角料”变废为宝
蔬菜叶子：油菜、芹菜的鲜嫩绿叶，莴笋的叶子、白菜的老叶，都具有营养价值，将这些蔬菜叶子扔掉很可惜。用这些蔬菜绿叶做汤、做馅比较好。
蔬菜和水果皮：茄子、萝卜、苹果、甘薯、番茄的皮，扔掉也是非常可惜的。茄子有强健血管的功效，其主要的效用成分就来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有高浓度的果胶和类黄酮。萝卜皮中含有丰富的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。蔬菜皮可以做成风味小菜，比如具有老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，味道也很独特。
豆芽尖和豆芽根：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，豆芽根则是纤维素含量最多的地方。所以，做豆芽菜时不要把豆芽尖和豆芽根择去。
青椒和冬瓜瓤中的白色海绵体：青椒和冬瓜白色心部(类似海绵体的物质)是维生素C含量较高的地方之一，所以不应该扔掉，一同入菜为好。
骨头与软骨：动物的骨头实际上是营养的宝库。通常很多人认为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，但其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容非常有益的物质。应该把骨头多煮煮，然后吸吮骨头里的汁液，软骨可以直接吃掉。
东方, 百拇医药
蔬菜和水果皮：茄子、萝卜、苹果、甘薯、番茄的皮，扔掉也是非常可惜的。茄子有强健血管的功效，其主要的效用成分就来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有高浓度的果胶和类黄酮。萝卜皮中含有丰富的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。蔬菜皮可以做成风味小菜，比如具有老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，味道也很独特。
豆芽尖和豆芽根：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，豆芽根则是纤维素含量最多的地方。所以，做豆芽菜时不要把豆芽尖和豆芽根择去。
青椒和冬瓜瓤中的白色海绵体：青椒和冬瓜白色心部(类似海绵体的物质)是维生素C含量较高的地方之一，所以不应该扔掉，一同入菜为好。
骨头与软骨：动物的骨头实际上是营养的宝库。通常很多人认为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，但其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容非常有益的物质。应该把骨头多煮煮，然后吸吮骨头里的汁液，软骨可以直接吃掉。
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