如何鉴别蜂蜜品质
尝味道：用干净的筷子将蜂蜜搅拌均匀后，品尝一下，如果有异味或油腥味，说明蜂蜜的质量有问题。
看性状：从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如果有较多的泡沫并伴有酒糟气味，说明蜂蜜已经发酵变质。
小实验
1.可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍纯净水，再加适量的酒精慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖等成分，如没有掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。
2.将适量的蜂蜜盛于器皿内，微火加热，待加热后水分蒸发，冷却后蜂蜜发软即为纯蜂蜜，反之硬而脆的即是劣质蜂蜜。
3.放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，结晶体用手捻搓时有软奶油般的感觉并无沙砾感。含有蔗糖的蜂蜜晶体用手捻揉时有较强的沙砾感。
李晓英, http://www.100md.com
看性状：从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如果有较多的泡沫并伴有酒糟气味，说明蜂蜜已经发酵变质。
小实验
1.可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍纯净水，再加适量的酒精慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖等成分，如没有掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。
2.将适量的蜂蜜盛于器皿内，微火加热，待加热后水分蒸发，冷却后蜂蜜发软即为纯蜂蜜，反之硬而脆的即是劣质蜂蜜。
3.放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，结晶体用手捻搓时有软奶油般的感觉并无沙砾感。含有蔗糖的蜂蜜晶体用手捻揉时有较强的沙砾感。
李晓英, http://www.100md.com