食品添加剂没想象中可怕
我们常可在许多食品广告或食品标签上见到这样的字样：“本品不含添加剂”、“本品纯天然”，给人的感觉似乎是天然的食品是安全的、合格的，而加入添加剂的则是有毒有害的，其实不然。
食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质。允许使用的食品添加剂有严格的卫生标准和质量标准，并需经卫生部批准公布，才可按规定的用量，在规定的食品中使用。
为什么要使用食品添加剂
一是使食品的感官性更好。例如糕点加人工甜味剂，使不宜吃糖的人吃到甜食。
二是满足食品加工工艺的需要。例如做豆腐须加凝固剂。
三是控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质。例如为防止久存的果汁、果酱、蜜饯、酱油等变质，常加入了防腐剂。
四是为防止食品在保存过程中变色、变味。
用人工合成的食品添加剂安全吗
食品添加剂有化学合成和天然两大类。我国现今允许使用的食品添加剂绝大多数是用人工合成的方法制得的，它们都是经过严格的安全性实验，并按规定程序审批才被允许使用的。举个例子：低盐酱菜很易变质，国家允许在每公斤的低盐酱菜中加化学防腐剂山梨酸0.5克。经过对大白鼠实验结果证实，可使实验动物中一半大鼠死亡的山梨酸剂量是每公斤体重7.3克。如果折算到50公斤体重的人，要达到中毒致死剂量是365克，相当于这人吃了加了山梨酸的低盐酱菜1460斤。可想而知，没有人会一下子吃那么多的酱菜。
现代食品生产已离不开食品添加剂，否则你就吃不到香松的面包，鲜香的火腿，细嫩的豆腐……。总之，食品添加剂，不论是天然的，还是人工合成的，只要是按规定做过安全性实验，并经过批准，且是按规定使用，应该都是安全的。不过，对处于生长发育期的儿童，因各种器官及解毒功能等尚不健全，所以应少吃含人工合成色素的食品。, http://www.100md.com(上海市疾病控制中心 主任医师 蒋家騉)
食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质。允许使用的食品添加剂有严格的卫生标准和质量标准，并需经卫生部批准公布，才可按规定的用量，在规定的食品中使用。
为什么要使用食品添加剂
一是使食品的感官性更好。例如糕点加人工甜味剂，使不宜吃糖的人吃到甜食。
二是满足食品加工工艺的需要。例如做豆腐须加凝固剂。
三是控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质。例如为防止久存的果汁、果酱、蜜饯、酱油等变质，常加入了防腐剂。
四是为防止食品在保存过程中变色、变味。
用人工合成的食品添加剂安全吗
食品添加剂有化学合成和天然两大类。我国现今允许使用的食品添加剂绝大多数是用人工合成的方法制得的，它们都是经过严格的安全性实验，并按规定程序审批才被允许使用的。举个例子：低盐酱菜很易变质，国家允许在每公斤的低盐酱菜中加化学防腐剂山梨酸0.5克。经过对大白鼠实验结果证实，可使实验动物中一半大鼠死亡的山梨酸剂量是每公斤体重7.3克。如果折算到50公斤体重的人，要达到中毒致死剂量是365克，相当于这人吃了加了山梨酸的低盐酱菜1460斤。可想而知，没有人会一下子吃那么多的酱菜。
现代食品生产已离不开食品添加剂，否则你就吃不到香松的面包，鲜香的火腿，细嫩的豆腐……。总之，食品添加剂，不论是天然的，还是人工合成的，只要是按规定做过安全性实验，并经过批准，且是按规定使用，应该都是安全的。不过，对处于生长发育期的儿童，因各种器官及解毒功能等尚不健全，所以应少吃含人工合成色素的食品。, http://www.100md.com(上海市疾病控制中心 主任医师 蒋家騉)