夏季饮食不宜太“清淡”
夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道。有人为执行“清淡”政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连每天都喝的牛奶也停了，说牛奶“火气”旺；在饮食的数量上也大有“缩食”味道。为了健康，老人们饮食低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡、再清淡为主旨。结果不少人的体质下降，消瘦乏力，使疾病更易乘“素”而入。
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补需强调补养，在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再者，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必削弱机体抵抗力，也就达不到补养目的。一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是选择只吃蛋清，不吃蛋黄。事实上，即使血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇每日摄入量在0.5克以下就可以了。并且，蛋黄中含有比较丰富的蛋白质以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益健康的物质。
总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代谢能力相对较差、任何一种营养物质都应适量，老人才会有健康的身体。
(河北大学附属医院中西医内科副主任医师刘涓), http://www.100md.com
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补需强调补养，在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再者，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必削弱机体抵抗力，也就达不到补养目的。一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是选择只吃蛋清，不吃蛋黄。事实上，即使血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇每日摄入量在0.5克以下就可以了。并且，蛋黄中含有比较丰富的蛋白质以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益健康的物质。
总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代谢能力相对较差、任何一种营养物质都应适量，老人才会有健康的身体。
(河北大学附属医院中西医内科副主任医师刘涓), http://www.100md.com