营养胡萝卜搭配有讲究
河南工业大学粮油食品学院副教授 任顺成
哈尔滨市罗女士点题，希望能刊登关于“胡萝卜与其他食物搭配宜忌”的文章，下面是专家撰写的有关胡萝卜搭配宜忌的文章，请关注此问题的读者仔细阅读。
中医学认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好的疗效，故被誉为“小人参”。胡萝卜熟吃，在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。胡萝卜“脾气”很怪，最好单独食用或与肉类、油类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，与其他果蔬一同生食会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。
与胡萝卜不宜搭配的食物
胡萝卜与辣椒：不宜一起生吃。胡萝卜中除了含有大量β-胡萝卜素之外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，因为这样会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，在50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
胡萝卜与醋：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。β-胡萝卜素怕酸，所以烹饪胡萝卜时勿放醋。
胡萝卜与白萝卜：不要一起食用。白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的温度下会被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时70%以上的β-胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高β-胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
与胡萝卜适宜搭配的食物
胡萝卜适宜与黄芪、猪肚、山药搭配食用。黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。, 百拇医药
哈尔滨市罗女士点题，希望能刊登关于“胡萝卜与其他食物搭配宜忌”的文章，下面是专家撰写的有关胡萝卜搭配宜忌的文章，请关注此问题的读者仔细阅读。
中医学认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好的疗效，故被誉为“小人参”。胡萝卜熟吃，在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。胡萝卜“脾气”很怪，最好单独食用或与肉类、油类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，与其他果蔬一同生食会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。
与胡萝卜不宜搭配的食物
胡萝卜与辣椒：不宜一起生吃。胡萝卜中除了含有大量β-胡萝卜素之外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，因为这样会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，在50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
胡萝卜与醋：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。β-胡萝卜素怕酸，所以烹饪胡萝卜时勿放醋。
胡萝卜与白萝卜：不要一起食用。白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的温度下会被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时70%以上的β-胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高β-胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
与胡萝卜适宜搭配的食物
胡萝卜适宜与黄芪、猪肚、山药搭配食用。黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。, 百拇医药