夏日炖品润物无声
夏季湿热，河北省中医院专家介绍说，从中医角度讲，在饮食上，可以多吃一些清淡、清凉解暑之类的食物，如：绿豆、薏米、西瓜、苦瓜、荷叶等。
■炖补门道
夏令进补炖品须因症因人而异，讲究“对路”。
清补炖品：常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛等。注意：身体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；服食应该有所节制，在春夏两季过于用寒凉药物，会损伤人体的阳气。
平补炖品：如太子参、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等。这既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果。
滋补炖品：常用的滋补食品有猪肉、羊肉、鸭、海参等，滋补药物有熟地黄、阿胶、鹿角胶等。多适用于冬季。
■炖一盅
★最佳鸭肉炖品
鸭肉与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。
特点：鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，以缓解如低烧、虚弱、食少和水肿等多见于夏季的病症。
★滋润水果炖品
蜜瓜炖雪耳
选用上好的蜜瓜，在上部切开，切口刻锯齿状，备用；银耳浸开、洗净、去蒂，红枣浸开洗净放入蜜瓜中，加适量冰糖，入锅中炖熟即可。
特点：此炖品滋阴生津，润肺养胃，益气和血，补脑强心及润肤。
香橙炖雪蛤
用香橙肉及汁、浸发好的雪蛤，加冰糖炖熟，可祛除雪蛤的腥味。
特点：这款炖品柔润绵软，风味腴美。具有强精养阴，对病后虚弱，身体消瘦及神经衰弱有康复功效。
雪梨炖燕窝
在雪梨上部切开，留柄作盖，挖去核心，放入浸发好的燕窝，配适量冰糖，炖熟。
特点：雪梨有治咳润燥，清热除烦，清心润肺，止咳化痰的功能；燕窝含蛋白质及多种氨基酸、糖、纤维素及钙、磷、硫、铁等矿物质。两者相配，有润肺补气化痰的功效，对体弱脾虚的多痰多咳、食欲不振、腹泻、虚汗等有显著疗效。
★南瓜百合汤
用料：南瓜、百合
做法：南瓜洗净切片，放入锅中加少量水，煮15分钟，倒入炖盅里与百合同炖半小时即可。
特点：滋阴润燥、降血脂。
★猪蹄炖苦瓜
用料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破；锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮；猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
特点：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易于消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖功效。
(本报记者孟海潇), 百拇医药
■炖补门道
夏令进补炖品须因症因人而异，讲究“对路”。
清补炖品：常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛等。注意：身体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；服食应该有所节制，在春夏两季过于用寒凉药物，会损伤人体的阳气。
平补炖品：如太子参、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等。这既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果。
滋补炖品：常用的滋补食品有猪肉、羊肉、鸭、海参等，滋补药物有熟地黄、阿胶、鹿角胶等。多适用于冬季。
■炖一盅
★最佳鸭肉炖品
鸭肉与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。
特点：鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，以缓解如低烧、虚弱、食少和水肿等多见于夏季的病症。
★滋润水果炖品
蜜瓜炖雪耳
选用上好的蜜瓜，在上部切开，切口刻锯齿状，备用；银耳浸开、洗净、去蒂，红枣浸开洗净放入蜜瓜中，加适量冰糖，入锅中炖熟即可。
特点：此炖品滋阴生津，润肺养胃，益气和血，补脑强心及润肤。
香橙炖雪蛤
用香橙肉及汁、浸发好的雪蛤，加冰糖炖熟，可祛除雪蛤的腥味。
特点：这款炖品柔润绵软，风味腴美。具有强精养阴，对病后虚弱，身体消瘦及神经衰弱有康复功效。
雪梨炖燕窝
在雪梨上部切开，留柄作盖，挖去核心，放入浸发好的燕窝，配适量冰糖，炖熟。
特点：雪梨有治咳润燥，清热除烦，清心润肺，止咳化痰的功能；燕窝含蛋白质及多种氨基酸、糖、纤维素及钙、磷、硫、铁等矿物质。两者相配，有润肺补气化痰的功效，对体弱脾虚的多痰多咳、食欲不振、腹泻、虚汗等有显著疗效。
★南瓜百合汤
用料：南瓜、百合
做法：南瓜洗净切片，放入锅中加少量水，煮15分钟，倒入炖盅里与百合同炖半小时即可。
特点：滋阴润燥、降血脂。
★猪蹄炖苦瓜
用料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破；锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮；猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
特点：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易于消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖功效。
(本报记者孟海潇), 百拇医药