冬季养生药膳汤
中医认为，冬为“阳气内藏”之季，养精蓄锐之时。海马、鹧鸪、乳鸽、花胶、牛羊鸡肉等，以其防寒补虚、补肾强身之效，成为了冬令进补的主角；人参、鹿茸、枸杞、桂圆、附片、虫草，以其补气、温阳、养血、补益肝肾之效，成为膳食养生上品。笔者推荐几道冬季养生汤。
海马枸杞子炖公鸡
原料：海马一只，枸杞子2g，公鸡200g，姜2片，黄酒3g，清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：公鸡切块汆水洗净后，与洗好的药材、姜、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
攻效：海马营养价值高，可与人参相媲美，有“北方人参，南方海马”之称，性温味甘、成，有温肾壮阳、活血散结消肿之功效。枸杞子性甘、平，有滋补肝肾、养肝明目之功效。公鸡民间有“逢九一只鸡，来年好身体”一说。中医认为，雄鸡，其性属阳，有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。三者合用，营养丰富，有补益肝、脾、肾，活血散结消肿之功效。该汤适宜于肾虚阳痿、遗精、喘咳、尿频、耳聋耳鸣、视物昏花、精少精冷及跌打损伤之人。此外，对脾胃阳虚引起的脘痛、泄泻、肢冷、产后乳少等症者也有调补作用。
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虫草花腹炖乳鸽
原料；乳鸽150g，花胶50g，虫草2根，西洋参5g，姜2片，黄酒3g，上等高汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：乳鸽切块、氽水与发好的花胶切段洗净后一并放入盅内。中草药洗净，与姜片、黄酒、鸡粉、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，用橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效：乳鸽是禽类唯一的无胆动物，蛋白质含量为24.5%，脂肪含量仅为0.73%，含17种氨基酸，10余种微量元素，具有补肾养心、补气养血、美容养颜、扶正祛邪之功效。可改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺和脑垂体分泌激素，全面平衡人体功能，调理强壮身体。花胶(即鱼肚)，有滋阴养血、补肾益精、强身健体之功效。虫草性味甘平，有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰、滋补强身、提高免疫力、延年益寿等功效。含有虫草酸、虫草素等多种成分。西洋参性寒，味微苦，有补气养阴、渚火生津之功效。合而用之，能增强补血养心、增进食欲、补肾益精之功效。该汤适宜夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期以及肿瘤病人，阴虚火旺之人，亚健康人群及有望保健延年之人，均可食用。
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附片炖牛肉
原料：附片5g，天麻3g，核桃10g，牛腱子150g，姜2片，黄酒3g，牛肉清汤、牛肉粉、精盐等各适量。
制法：牛腱子切块，汆水与泡软的核桃洗净后一并放入盅内。中草药洗净，与姜片、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，用橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效：附片回阳救逆、助阳补火、散寒止痛。天麻性平味甘，有熄风止痉、平抑肝阳、祛风通络之功效。核桃有“长寿食品”之称，味甘性温，可补肺益肾，滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘，有降血脂、延缓衰老的作用。牛肉味甘，性温味平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。四味为汤，共助健脾益胃、助火补阳、强健筋骨、平肝熄风、延缓衰老之功效。适宜于中气下陷、气短纳差、筋骨酸软、贫血及头晕目眩、体寒痰多、阳虚便秘之人食用，可预防动脉硬化、高血压和冠心病。阴虚阳亢及孕妇忌食本方。附片煮时应大于1.5小时。忌与韭菜、栗子同食，同食易致动火或呕吐；忌加碱，加碱会使牛肉中的蛋白质沉淀变性而失去营养价值。牛腱子可用猪腰代替。
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鹿茸绚杞炖鹌鹑
原料：鹌鹑200g，鹿茸3片，枸杞2g，新鲜菌菇(百灵菇)50g，姜2片，黄酒3g，高汤、菌王粉、鸡粉、精盐等各适量。
制法：鹌鹑切块汆水，与新鲜菌菇一起洗净后放入盅内。中草药洗净，与姜片、菌王粉、鸡粉、黄酒、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效：鹌鹑富含蛋白质、卵鳞脂，有补益五脏、强壮筋骨、止泄痢、消腑积、养肝清肺之功效。鹿茸性温，味甘微咸，有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效。含有多种氨基酸、三磷酸腺苷，胆甾醇、雌酮、脂溶性维生素、卵磷脂、脑磷脂等，可促进人体生长发育、壮阳，可增强人体免疫功能。枸杞有平补肝肾、滋阴明目的作用。百灵菇为著名野生食用菌，有“素鲍鱼”之称，性温味甘，有养胃、滋阴、保健功效。上述四味合用，共凑滋阴补阳、强壮士筋骨、清肺养肝、健脾消积之功效。该汤适宜心胃暴痛冷痛、筋骨酸软乏力、阴寒疮毒以及肾阳虚所致阳痿滑精、腰背酸痛、精少精冷，妇女宫冷不孕、宫寒崩漏，小儿发育迟缓等，皆可食用。另外，鹿茸易助火动血，故宜小量。有热病、出血、外感热邪者均忌用。, 百拇医药(张 会)
海马枸杞子炖公鸡
原料：海马一只，枸杞子2g，公鸡200g，姜2片，黄酒3g，清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：公鸡切块汆水洗净后，与洗好的药材、姜、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
攻效：海马营养价值高，可与人参相媲美，有“北方人参，南方海马”之称，性温味甘、成，有温肾壮阳、活血散结消肿之功效。枸杞子性甘、平，有滋补肝肾、养肝明目之功效。公鸡民间有“逢九一只鸡，来年好身体”一说。中医认为，雄鸡，其性属阳，有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。三者合用，营养丰富，有补益肝、脾、肾，活血散结消肿之功效。该汤适宜于肾虚阳痿、遗精、喘咳、尿频、耳聋耳鸣、视物昏花、精少精冷及跌打损伤之人。此外，对脾胃阳虚引起的脘痛、泄泻、肢冷、产后乳少等症者也有调补作用。
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虫草花腹炖乳鸽
原料；乳鸽150g，花胶50g，虫草2根，西洋参5g，姜2片，黄酒3g，上等高汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：乳鸽切块、氽水与发好的花胶切段洗净后一并放入盅内。中草药洗净，与姜片、黄酒、鸡粉、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，用橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效：乳鸽是禽类唯一的无胆动物，蛋白质含量为24.5%，脂肪含量仅为0.73%，含17种氨基酸，10余种微量元素，具有补肾养心、补气养血、美容养颜、扶正祛邪之功效。可改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺和脑垂体分泌激素，全面平衡人体功能，调理强壮身体。花胶(即鱼肚)，有滋阴养血、补肾益精、强身健体之功效。虫草性味甘平，有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰、滋补强身、提高免疫力、延年益寿等功效。含有虫草酸、虫草素等多种成分。西洋参性寒，味微苦，有补气养阴、渚火生津之功效。合而用之，能增强补血养心、增进食欲、补肾益精之功效。该汤适宜夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期以及肿瘤病人，阴虚火旺之人，亚健康人群及有望保健延年之人，均可食用。
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附片炖牛肉
原料：附片5g，天麻3g，核桃10g，牛腱子150g，姜2片，黄酒3g，牛肉清汤、牛肉粉、精盐等各适量。
制法：牛腱子切块，汆水与泡软的核桃洗净后一并放入盅内。中草药洗净，与姜片、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，用橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效：附片回阳救逆、助阳补火、散寒止痛。天麻性平味甘，有熄风止痉、平抑肝阳、祛风通络之功效。核桃有“长寿食品”之称，味甘性温，可补肺益肾，滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘，有降血脂、延缓衰老的作用。牛肉味甘，性温味平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。四味为汤，共助健脾益胃、助火补阳、强健筋骨、平肝熄风、延缓衰老之功效。适宜于中气下陷、气短纳差、筋骨酸软、贫血及头晕目眩、体寒痰多、阳虚便秘之人食用，可预防动脉硬化、高血压和冠心病。阴虚阳亢及孕妇忌食本方。附片煮时应大于1.5小时。忌与韭菜、栗子同食，同食易致动火或呕吐；忌加碱，加碱会使牛肉中的蛋白质沉淀变性而失去营养价值。牛腱子可用猪腰代替。
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鹿茸绚杞炖鹌鹑
原料：鹌鹑200g，鹿茸3片，枸杞2g，新鲜菌菇(百灵菇)50g，姜2片，黄酒3g，高汤、菌王粉、鸡粉、精盐等各适量。
制法：鹌鹑切块汆水，与新鲜菌菇一起洗净后放入盅内。中草药洗净，与姜片、菌王粉、鸡粉、黄酒、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅口，橡皮筋扎紧，入蒸笼炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效：鹌鹑富含蛋白质、卵鳞脂，有补益五脏、强壮筋骨、止泄痢、消腑积、养肝清肺之功效。鹿茸性温，味甘微咸，有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效。含有多种氨基酸、三磷酸腺苷，胆甾醇、雌酮、脂溶性维生素、卵磷脂、脑磷脂等，可促进人体生长发育、壮阳，可增强人体免疫功能。枸杞有平补肝肾、滋阴明目的作用。百灵菇为著名野生食用菌，有“素鲍鱼”之称，性温味甘，有养胃、滋阴、保健功效。上述四味合用，共凑滋阴补阳、强壮士筋骨、清肺养肝、健脾消积之功效。该汤适宜心胃暴痛冷痛、筋骨酸软乏力、阴寒疮毒以及肾阳虚所致阳痿滑精、腰背酸痛、精少精冷，妇女宫冷不孕、宫寒崩漏，小儿发育迟缓等，皆可食用。另外，鹿茸易助火动血，故宜小量。有热病、出血、外感热邪者均忌用。, 百拇医药(张 会)