一个热议的标准
尚需冷论的话题
尚需冷论的话题
——聚焦馒头《标准》出台之后
□苏北坡 图/本报记者 付子昂
一个被嚼了几千年的馒头，如今却因出台“国标”惹得“满城风雨”，把海量网民笑得前仰后合。日前，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头国家标准》(以下简称《标准》)，被部分媒体曲解为《标准》给馒头念“紧箍咒”，从而引起一番馒头“是圆是方”的讨论。然而有关部门已经澄清事实，说馒头“方圆”论纯属讹传，且《标准》里只字未提。
可以说刚刚到来的2008年，“标准”之争已经成为一个网络流行词，其背后隐藏着的食品安全标准缺失、政府责任和舆论放大等问题，足以引起我们的重视。
一个被误读的馒头《标准》
2007年12月28日，距离新年只剩两天时间，河南省质监局召开了新闻发布会，宣布由国家标准委批准的《标准》将于2008年1月1日起正式实施。起草《标准》的共有4家单位：河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司。
, 百拇医药
看似一个发布《标准》的正常行为，但是经过媒体报道后，顿时引起百姓的极大关注，尤其被新浪、网易、腾讯等门户网站“推介”至要闻区头条后，引来网友的一片质疑甚至谩骂声。
1月3日，一则题为《国家发布馒头标准：应为圆形或椭圆形》的消息，迅速在网上扩散开。粗略统计，当天约有120家网站转载，其中包括一些主要的门户网站。记者1月12日在“百度”网上输入“馒头标准”一词，与之相关的网页、评论、跟帖高达510万条之多，许多纸质媒体也卷入这场馒头《标准》大讨论中。
一个“迟到”的辟谣解释
2008年1月4日17时20分，国家标准化管理委员会在网站公布国家推荐性《标准》的全文，以全面、客观、真实的《标准》全文予以纠正舆论。
《标准》中有一条关于小麦粉馒头“外观”的规定：“形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。记者仔细查询一遍，并未从中发现媒体及网民热吵的馒头“方圆”之说，甚至没有对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。外界盛传的“国标”为馒头“定形”之说，纯属讹传。
, 百拇医药
绷紧神经的国人终于松了口气，网民们也大吐一番口水，把“馒头是圆是方”当成一种笑料。对于“少数大企业对小作坊的一次打压”的说法，广州市质监局标准处负责人表示，目前国家鼓励和帮助企业参与标准制定，有利于企业把自身的情况、地方特色反映到标准之中，并在制定标准的过程中把握话语权，争夺市场竞争的主动，有助于提高我国产品的质量和知识产权。
与此同时，国家有关部门解释称，这一《标准》仅是推荐性而非强制性。这就意味着，国家鼓励自愿采用具有指导作用而又不宜强制执行的《标准》，即标准所规定的技术内容和要求具有普遍的指导作用，允许使用单位结合自己的实际情况灵活加以选用。
有网友感叹：“肥皂泡”破了。一些网友反思：我们为什么总被假新闻忽悠？是网民太盲从还是网络太浮躁？社会学者刘国华认为，如果仅将其当成一条假新闻看待，那倒算是件“幸事”，可在这条所谓“假新闻”背后，隐藏着许多现实问题不容忽视，例如我国食品安全标准缺失，标准制定原则模糊，标准解释滞后等，甚至还暴露出有关部门对政策发布的不严谨、不完善性。还说明我国百姓对食品安全莫大的期盼，对自己饮食不安全过于敏感和担心。与此同时，媒体舆论的误导同样不可小靓，毕竟馒头“方圆”论就是由媒体最先发起的。
, http://www.100md.com
一个值得期待的民生《标准》
可以毫不夸张地说，馒头算是中国人的最爱吃的食品之一，而北方人几乎餐餐离不了馒头。据2004年一份调查统计显示，我国县级城市中有58%的家庭经常从市场上买馒头，地级城市是70%，大、中型城市占到95%。当馒头遭遇《标准》之难后，我们豁然醒悟：原来馒头也是可以标准化的!
中国粮油学会常务理事刘晓真说，随着小麦优良品种的培育推广，面粉加工业的发展，我国自上而下建立了系统机制，为实现温饱提供了保障。但在这样的机制下，馒头加工业没能跟上时代的步伐，因为从我们过去的生产力发展水平和广大人民群众的生活水平来看，发展馒头加工业完全不切合实际。但与以面包为代表的产业化“洋巨人”相比，我国馒头加工业还处在起步阶段，所以馒头加工业的“短腿现象”显得尤为突出。
当我们仔细阅读《标准》全文时发现，《标准》里不仅没有谈及所谓馒头“是圆是方”等伪命题，相反是从馒头的营养成分、制作规范等方面给予限定。广东顺疏律师事务所律师周安兰认为，馒头《标准》是个不折不扣的民生标准，之所以会闹出如此大的纷争，馒头《标准》制定者、发布者们负有一定的责任，因为他们没有尽到为公众解释的职责，起码没有把相关标准、政策解释透彻，谣言产生后，有关部门没以最快的速度进行辟谣，以免让公众产生更大的误会。
, 百拇医药
就在馒头《标准》发布不久之后，国家质检总局有关负责人透露，该局2008年将完成1万项国家标准的制定任务，使标准数量保持在3.1万个左右，解决标准缺失的问题；完成9500多项长期未修订的国家标准的修订任务，全面解决标准老化问题。
社会学者刘国华认为，一项国家标准的出台，必须经过立项、起草、征求意见等阶段，即便我国食品安全标准面临着先天不足与缺失，但相关部门也不能急功近利，一年制定1万份标准，实在让公众难以消释质疑。“不能再闹出‘馒头是圆是方’这样荒唐的事件了，制定任何一个标准都须谨之又慎!”
刘国华表示，从表面上看，“馒头标准”笑话是因媒体误读、网络误传、网友误解引起，其背后首先折射出我国相关标准的缺失与不足。但对于公众来说，任何标准都必须具有合理性、合法性、科学性，以食品行业标准来说，馒头、包子、面包、拉面等都可以制定相关标准，但必须以确保百姓食品安全和公共卫生为出发点,我们期盼国家出台更多的民生标准、民心标准。
, 百拇医药
编辑心得：
《小麦粉馒头国家标准》(以下简称《标准》)是在争议声中出台的。
记得改革开放前人们都吃家里自制的馒头，或者到单位食堂买馒头带回家吃。改革开放后，由于社会发展步伐加快，在家庭制作馒头的人日趋减少，取而代之的是个体馒头商贩制作销售一条龙。
个体馒头商贩的出现同时也带来新的社会问题，他们将进购的面粉以次充好，使用增白剂或用硫磺熏，以增加馒头的白亮，使得百姓不知该吃什么馒头才会放心。现在面粉涨价，出笼的馒头也越来越小，百姓明知短斤缺两还得“被迫消费”，其主要原因就是缺乏一个馒头标准。
我们都知道，一个新标准的出台总要损害一些人的不当利益，利益受损方总会利用人们的善良添油加醋地制造些噱头。其实我们略微冷静下来想想，馒头《标准》并没有规定其形状是圆是方，馒头《标准》主要规定了面粉、水分、发酵、重量和卫生标准上。同时《标准》的出台肯定要限制一部分小型、作坊式的加工销售摊点，时间和市场会逼迫馒头小作坊朝着大型食品加工厂的方向发展，所以从这个角度说，《标准》的出台是及时的，是个值得百姓期待的民生标准。, http://www.100md.com
□苏北坡 图/本报记者 付子昂
一个被嚼了几千年的馒头，如今却因出台“国标”惹得“满城风雨”，把海量网民笑得前仰后合。日前，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头国家标准》(以下简称《标准》)，被部分媒体曲解为《标准》给馒头念“紧箍咒”，从而引起一番馒头“是圆是方”的讨论。然而有关部门已经澄清事实，说馒头“方圆”论纯属讹传，且《标准》里只字未提。
可以说刚刚到来的2008年，“标准”之争已经成为一个网络流行词，其背后隐藏着的食品安全标准缺失、政府责任和舆论放大等问题，足以引起我们的重视。
一个被误读的馒头《标准》
2007年12月28日，距离新年只剩两天时间，河南省质监局召开了新闻发布会，宣布由国家标准委批准的《标准》将于2008年1月1日起正式实施。起草《标准》的共有4家单位：河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司。
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看似一个发布《标准》的正常行为，但是经过媒体报道后，顿时引起百姓的极大关注，尤其被新浪、网易、腾讯等门户网站“推介”至要闻区头条后，引来网友的一片质疑甚至谩骂声。
1月3日，一则题为《国家发布馒头标准：应为圆形或椭圆形》的消息，迅速在网上扩散开。粗略统计，当天约有120家网站转载，其中包括一些主要的门户网站。记者1月12日在“百度”网上输入“馒头标准”一词，与之相关的网页、评论、跟帖高达510万条之多，许多纸质媒体也卷入这场馒头《标准》大讨论中。
一个“迟到”的辟谣解释
2008年1月4日17时20分，国家标准化管理委员会在网站公布国家推荐性《标准》的全文，以全面、客观、真实的《标准》全文予以纠正舆论。
《标准》中有一条关于小麦粉馒头“外观”的规定：“形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。记者仔细查询一遍，并未从中发现媒体及网民热吵的馒头“方圆”之说，甚至没有对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。外界盛传的“国标”为馒头“定形”之说，纯属讹传。
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绷紧神经的国人终于松了口气，网民们也大吐一番口水，把“馒头是圆是方”当成一种笑料。对于“少数大企业对小作坊的一次打压”的说法，广州市质监局标准处负责人表示，目前国家鼓励和帮助企业参与标准制定，有利于企业把自身的情况、地方特色反映到标准之中，并在制定标准的过程中把握话语权，争夺市场竞争的主动，有助于提高我国产品的质量和知识产权。
与此同时，国家有关部门解释称，这一《标准》仅是推荐性而非强制性。这就意味着，国家鼓励自愿采用具有指导作用而又不宜强制执行的《标准》，即标准所规定的技术内容和要求具有普遍的指导作用，允许使用单位结合自己的实际情况灵活加以选用。
有网友感叹：“肥皂泡”破了。一些网友反思：我们为什么总被假新闻忽悠？是网民太盲从还是网络太浮躁？社会学者刘国华认为，如果仅将其当成一条假新闻看待，那倒算是件“幸事”，可在这条所谓“假新闻”背后，隐藏着许多现实问题不容忽视，例如我国食品安全标准缺失，标准制定原则模糊，标准解释滞后等，甚至还暴露出有关部门对政策发布的不严谨、不完善性。还说明我国百姓对食品安全莫大的期盼，对自己饮食不安全过于敏感和担心。与此同时，媒体舆论的误导同样不可小靓，毕竟馒头“方圆”论就是由媒体最先发起的。
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一个值得期待的民生《标准》
可以毫不夸张地说，馒头算是中国人的最爱吃的食品之一，而北方人几乎餐餐离不了馒头。据2004年一份调查统计显示，我国县级城市中有58%的家庭经常从市场上买馒头，地级城市是70%，大、中型城市占到95%。当馒头遭遇《标准》之难后，我们豁然醒悟：原来馒头也是可以标准化的!
中国粮油学会常务理事刘晓真说，随着小麦优良品种的培育推广，面粉加工业的发展，我国自上而下建立了系统机制，为实现温饱提供了保障。但在这样的机制下，馒头加工业没能跟上时代的步伐，因为从我们过去的生产力发展水平和广大人民群众的生活水平来看，发展馒头加工业完全不切合实际。但与以面包为代表的产业化“洋巨人”相比，我国馒头加工业还处在起步阶段，所以馒头加工业的“短腿现象”显得尤为突出。
当我们仔细阅读《标准》全文时发现，《标准》里不仅没有谈及所谓馒头“是圆是方”等伪命题，相反是从馒头的营养成分、制作规范等方面给予限定。广东顺疏律师事务所律师周安兰认为，馒头《标准》是个不折不扣的民生标准，之所以会闹出如此大的纷争，馒头《标准》制定者、发布者们负有一定的责任，因为他们没有尽到为公众解释的职责，起码没有把相关标准、政策解释透彻，谣言产生后，有关部门没以最快的速度进行辟谣，以免让公众产生更大的误会。
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就在馒头《标准》发布不久之后，国家质检总局有关负责人透露，该局2008年将完成1万项国家标准的制定任务，使标准数量保持在3.1万个左右，解决标准缺失的问题；完成9500多项长期未修订的国家标准的修订任务，全面解决标准老化问题。
社会学者刘国华认为，一项国家标准的出台，必须经过立项、起草、征求意见等阶段，即便我国食品安全标准面临着先天不足与缺失，但相关部门也不能急功近利，一年制定1万份标准，实在让公众难以消释质疑。“不能再闹出‘馒头是圆是方’这样荒唐的事件了，制定任何一个标准都须谨之又慎!”
刘国华表示，从表面上看，“馒头标准”笑话是因媒体误读、网络误传、网友误解引起，其背后首先折射出我国相关标准的缺失与不足。但对于公众来说，任何标准都必须具有合理性、合法性、科学性，以食品行业标准来说，馒头、包子、面包、拉面等都可以制定相关标准，但必须以确保百姓食品安全和公共卫生为出发点,我们期盼国家出台更多的民生标准、民心标准。
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编辑心得：
《小麦粉馒头国家标准》(以下简称《标准》)是在争议声中出台的。
记得改革开放前人们都吃家里自制的馒头，或者到单位食堂买馒头带回家吃。改革开放后，由于社会发展步伐加快，在家庭制作馒头的人日趋减少，取而代之的是个体馒头商贩制作销售一条龙。
个体馒头商贩的出现同时也带来新的社会问题，他们将进购的面粉以次充好，使用增白剂或用硫磺熏，以增加馒头的白亮，使得百姓不知该吃什么馒头才会放心。现在面粉涨价，出笼的馒头也越来越小，百姓明知短斤缺两还得“被迫消费”，其主要原因就是缺乏一个馒头标准。
我们都知道，一个新标准的出台总要损害一些人的不当利益，利益受损方总会利用人们的善良添油加醋地制造些噱头。其实我们略微冷静下来想想，馒头《标准》并没有规定其形状是圆是方，馒头《标准》主要规定了面粉、水分、发酵、重量和卫生标准上。同时《标准》的出台肯定要限制一部分小型、作坊式的加工销售摊点，时间和市场会逼迫馒头小作坊朝着大型食品加工厂的方向发展，所以从这个角度说，《标准》的出台是及时的，是个值得百姓期待的民生标准。, http://www.100md.com