多喝奶少吃盐定量用油
日前，据卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝介绍，近10年来我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化，同时与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。比如能量过剩导致的超重肥胖及相关疾病已经成为我国居民特别是城市和富裕农村地区居民的重要营养问题。由营养摄入不合理的生活习惯导致的疾病，极大地增加了居民的就医成本也极大地影响着人们的健康问题。
合理膳食、科学生活习惯已经越来越引起卫生专家和部门的重视。在最近的全国卫生工作会议上，卫生部部长陈竺也强调了今后预防全社会重大慢性疾病的健康战略。据记者了解，卫生部以2008年1号公告的形式向全社会发布了膳食指南的公告。
日日饮奶300g
中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所葛可佑研究员介绍，目前有些健康信息是不准确的，甚至观点具有明显的偏差，如把动物试验直接移到人体。我们知道，很多试验是通过动物做出来的，但是动物试验的结果并不一定适合人体。第一，试验动物不是人，和人有着不同，有很多原则的误差。第二，动物试验的时候用的常常是极端情况，比如说药物剂量、给药途径，都是跟人的日常生活不一致的，所以把那样的实验结果直接推导过来用在人身上是违背科学原则的。另外还有一些宣传是违背基本常识、违背群众实践的。比如说“现在有种观点说喝牛奶会致癌”。
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“全世界的人喝牛奶近千年了，获得的益处是很大的，现在为什么说牛奶致癌了？”葛可佑研究员指出，就是因为宣传者把动物试验的结果直接推导到人的身上；第二，不顾动物试验用的剂量与人有原则的区别，而把它用在了人的身上，于是造成了混乱。
为了保证人体钙的需要，《指南》建议每天饮奶300g。
每天食用豆制品40克
《中国居民膳食指南(2007)》特别强调了大豆对人体健康的重要性。大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。《指南》建议每人每天摄入40g大豆或其制品，以所提供的蛋白质计算，40g大豆分别相当于200g豆腐、100g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。大豆及其制品的定量持久食用可以为血管保驾护航。
人们喜爱的豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人和心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、维生素A含量也比牛奶低，它们在营养上各有所长，所以应该每天都饮用。
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用油须定量
新版《指南》建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯。每天烹用油摄入量不宜超过25或30克。
烹调油包括植物油和动物油，是提供人们所需脂肪的重要来源，也是我国居民维生素E的首要来源。动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血压、动脉粥样硬化等多种疾病的危险因素之一。与1992年比，我国目前成年人超重上升了39%，肥胖上升了97%，高血压患病率增加了31%。
逐渐富裕的居民，似乎已经习惯于无节制地用油。目前，我国居民平均每人每天烹用油消费量为41.6g，其中植物油32.9g，动物油8.7g。农村居民动物油消费量高于城市，大城市居民烹用油量高于平均量。城市和农村植物油20年间每人日消费量增加了20g以上。
《指南》指出，由于不同油类脂肪酸的种类不同，所以对健康的影响不同。建议应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。如妇女将反式脂肪酸的摄入量降低至占总能量的2%，可使冠心病的危险性下降53%。这就意味着尽可能少吃富含氢化油脂的食物，比如人造黄油、起酥油等。
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过咸危险大
高血压临床干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如果每天食盐摄入量减少2.4g，健康人的平均收缩压可下降2.3mmHg，舒张压可降低1.4mmHg；而高血压患者的收缩压平均可降低5.8mmHg，舒张压可降低2.5mmHg。
与1992年比，我国目前成年人高血压患病率增加了31%。2002年，中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民每天食盐平均摄入量为12g，是世界卫生组织建议值的2.4倍。
《指南》建议，每日每人食盐摄入量不超过6g(包括酱油和其他食物中的食盐量)。习惯过咸口味者，可在烹制菜肴时放少许醋，以增加菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。另外，烹制菜肴时若加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，而应该使用量具更准确。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。
《指南》主体框架由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。其中特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中新发布的膳食宝塔增加了水和身体活动的倾向，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，专家指出应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。《指南》建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。(本报记者 耿兴敏), 百拇医药
合理膳食、科学生活习惯已经越来越引起卫生专家和部门的重视。在最近的全国卫生工作会议上，卫生部部长陈竺也强调了今后预防全社会重大慢性疾病的健康战略。据记者了解，卫生部以2008年1号公告的形式向全社会发布了膳食指南的公告。
日日饮奶300g
中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所葛可佑研究员介绍，目前有些健康信息是不准确的，甚至观点具有明显的偏差，如把动物试验直接移到人体。我们知道，很多试验是通过动物做出来的，但是动物试验的结果并不一定适合人体。第一，试验动物不是人，和人有着不同，有很多原则的误差。第二，动物试验的时候用的常常是极端情况，比如说药物剂量、给药途径，都是跟人的日常生活不一致的，所以把那样的实验结果直接推导过来用在人身上是违背科学原则的。另外还有一些宣传是违背基本常识、违背群众实践的。比如说“现在有种观点说喝牛奶会致癌”。
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“全世界的人喝牛奶近千年了，获得的益处是很大的，现在为什么说牛奶致癌了？”葛可佑研究员指出，就是因为宣传者把动物试验的结果直接推导到人的身上；第二，不顾动物试验用的剂量与人有原则的区别，而把它用在了人的身上，于是造成了混乱。
为了保证人体钙的需要，《指南》建议每天饮奶300g。
每天食用豆制品40克
《中国居民膳食指南(2007)》特别强调了大豆对人体健康的重要性。大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。《指南》建议每人每天摄入40g大豆或其制品，以所提供的蛋白质计算，40g大豆分别相当于200g豆腐、100g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。大豆及其制品的定量持久食用可以为血管保驾护航。
人们喜爱的豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人和心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、维生素A含量也比牛奶低，它们在营养上各有所长，所以应该每天都饮用。
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用油须定量
新版《指南》建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯。每天烹用油摄入量不宜超过25或30克。
烹调油包括植物油和动物油，是提供人们所需脂肪的重要来源，也是我国居民维生素E的首要来源。动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血压、动脉粥样硬化等多种疾病的危险因素之一。与1992年比，我国目前成年人超重上升了39%，肥胖上升了97%，高血压患病率增加了31%。
逐渐富裕的居民，似乎已经习惯于无节制地用油。目前，我国居民平均每人每天烹用油消费量为41.6g，其中植物油32.9g，动物油8.7g。农村居民动物油消费量高于城市，大城市居民烹用油量高于平均量。城市和农村植物油20年间每人日消费量增加了20g以上。
《指南》指出，由于不同油类脂肪酸的种类不同，所以对健康的影响不同。建议应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。如妇女将反式脂肪酸的摄入量降低至占总能量的2%，可使冠心病的危险性下降53%。这就意味着尽可能少吃富含氢化油脂的食物，比如人造黄油、起酥油等。
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过咸危险大
高血压临床干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如果每天食盐摄入量减少2.4g，健康人的平均收缩压可下降2.3mmHg，舒张压可降低1.4mmHg；而高血压患者的收缩压平均可降低5.8mmHg，舒张压可降低2.5mmHg。
与1992年比，我国目前成年人高血压患病率增加了31%。2002年，中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民每天食盐平均摄入量为12g，是世界卫生组织建议值的2.4倍。
《指南》建议，每日每人食盐摄入量不超过6g(包括酱油和其他食物中的食盐量)。习惯过咸口味者，可在烹制菜肴时放少许醋，以增加菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。另外，烹制菜肴时若加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，而应该使用量具更准确。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。
《指南》主体框架由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。其中特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中新发布的膳食宝塔增加了水和身体活动的倾向，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，专家指出应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。《指南》建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。(本报记者 耿兴敏), 百拇医药