喜庆家宴迎新春
值此新春佳节来到之际，向您介绍一组喜庆家宴菜谱，祝全国千百万个家庭，在新的一年里，生活幸福美满，日子蒸蒸日上。
年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、淀粉。
制法：将红、白年糕改刀切成长方形块状，裹上淀粉过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖、水，待糖溶化时勾芡淋在年糕上即成。
迎春团圆鸡
用料：光鸡一只(约750克)，鹌鹑蛋12只，生菜300克，红葱头50克，蜜糖、姜茸、白酒各15克，精盐3克，味精3克，湿生粉10克，麻油适量，生抽10克。
制法：
1.先把光鸡洗干净，放入沸水中浸至鸡皮发硬取出，用干毛中吸干鸡皮外的水分，然后均匀地涂抹上蜜糖待用。鹌鹑蛋放入锅内，注入清水煮熟后去壳，用生抽拌匀待用。
2.待油烧至6成滚，放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色，捞起，再放入鸡炸至大红色，捞起，最后放入红葱头炸熟捞起，滤去油。
3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并涂抹在鸡皮四周，然后用猛火蒸约15分钟至熟拿出，斩件上碟砌成鸡形，鹌鹑蛋摆在鸡边。
4.把生菜放入盘中，用沸水烫一下，并加入精盐炒熟，滤去水分整齐地摆放在鸡的两边。
5.把原汁倒入锅中，调好味，勾芡，烧开后淋在鸡及鹤鹑蛋上便成。特点：鸡红蛋黄生菜绿，五彩缤纷味香醇。
合家欢乐
原料：鲜蘑菇、玉米笋、菜花、生笋各50克，水发香菇、红萝卜各30克，猪大油l00克，味精、精盐、老酒、鸡油、姜汁、骨头汤、湿淀粉各少许。
制法：
1.将鲜菇、玉米笋、菜花、生笋、香菇、红萝卜分别切成片焯水备用。
2.炒锅上火。加猪油烧至4～5成熟，将做好原料片下锅煸炒片刻，加少许骨头汤，放味精、老酒、精盐、姜汁，勾芡淋鸡油出锅装盘即成。
福寿双全
用料：豆腐皮150克，瘦肉250克，切成均匀长丝，葱、姜末、盐、味精、花椒面、淀粉各适量，香菜20克切成细末。
做法：大勺加油25克，放肉丝、花椒面、葱姜末、盐、味精，肉变色后放豆腐皮翻勺，勾原色米汤芡装盘，尽量表面平整，用香莱末速撒“福寿”二字在上面，上屉蒸3分钟即可出锅上桌。(黄治铌)D2, 百拇医药
年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、淀粉。
制法：将红、白年糕改刀切成长方形块状，裹上淀粉过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖、水，待糖溶化时勾芡淋在年糕上即成。
迎春团圆鸡
用料：光鸡一只(约750克)，鹌鹑蛋12只，生菜300克，红葱头50克，蜜糖、姜茸、白酒各15克，精盐3克，味精3克，湿生粉10克，麻油适量，生抽10克。
制法：
1.先把光鸡洗干净，放入沸水中浸至鸡皮发硬取出，用干毛中吸干鸡皮外的水分，然后均匀地涂抹上蜜糖待用。鹌鹑蛋放入锅内，注入清水煮熟后去壳，用生抽拌匀待用。
2.待油烧至6成滚，放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色，捞起，再放入鸡炸至大红色，捞起，最后放入红葱头炸熟捞起，滤去油。
3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并涂抹在鸡皮四周，然后用猛火蒸约15分钟至熟拿出，斩件上碟砌成鸡形，鹌鹑蛋摆在鸡边。
4.把生菜放入盘中，用沸水烫一下，并加入精盐炒熟，滤去水分整齐地摆放在鸡的两边。
5.把原汁倒入锅中，调好味，勾芡，烧开后淋在鸡及鹤鹑蛋上便成。特点：鸡红蛋黄生菜绿，五彩缤纷味香醇。
合家欢乐
原料：鲜蘑菇、玉米笋、菜花、生笋各50克，水发香菇、红萝卜各30克，猪大油l00克，味精、精盐、老酒、鸡油、姜汁、骨头汤、湿淀粉各少许。
制法：
1.将鲜菇、玉米笋、菜花、生笋、香菇、红萝卜分别切成片焯水备用。
2.炒锅上火。加猪油烧至4～5成熟，将做好原料片下锅煸炒片刻，加少许骨头汤，放味精、老酒、精盐、姜汁，勾芡淋鸡油出锅装盘即成。
福寿双全
用料：豆腐皮150克，瘦肉250克，切成均匀长丝，葱、姜末、盐、味精、花椒面、淀粉各适量，香菜20克切成细末。
做法：大勺加油25克，放肉丝、花椒面、葱姜末、盐、味精，肉变色后放豆腐皮翻勺，勾原色米汤芡装盘，尽量表面平整，用香莱末速撒“福寿”二字在上面，上屉蒸3分钟即可出锅上桌。(黄治铌)D2, 百拇医药