外观清净如水，其味辛辣无比的白酒，却是亲朋聚会和节假日餐桌上的必备佳品。

    白酒的香型

    不同的白酒有不同的香气，目前白酒香型大致分为以下五种：

    酱香型白酒 这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用；后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!

    贵州“茅台酒”是这类香型的典型代表 ......