火锅虽好不宜常吃
冬天天气寒冷，在城市里十分流行吃火锅。亲朋好友围坐在热气腾腾的火锅前，边吃边谈，既温馨又温暖，其乐融融。
火锅历史悠久，在我国源远流长，相传黄帝之时就有了以饮食二者合一的火锅，史称陶鼎。不过这时的陶鼎还只供少数贵族享有。到了汉代，陶鼎演变成“共和锅”并逐渐进入街市，这就是当时的火锅。我国唐代的火锅十分兴盛，唐代诗人白居易曾写过一首描写人们吃火锅的诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮几杯无。”生动形象地展现了吃火锅的情趣。
我国古代对火锅赞誉甚高，有“常吃火锅，脾胃调和”和“一滚当三鲜，吃了身体健”的说法。现代科学表明，古人的说法是有一定科学道理的。新鲜的鱼肉边煮边吃，味道鲜美，营养更丰富，对人体健康的确大有裨益。但是你知道吗？如果吃火锅不讲究卫生和方法，也会有损身体健康。比如从沸腾的火锅汤中捞起过烫的食物，匆忙入口易造成口腔的烫伤，未把握好食物煮沸的时间，食物未煮熟就入口容易感染寄生虫病等。
常吃火锅的人还容易患上痛风症。为什么呢？这是因为火锅的配料大都是红色肉类、动物内脏，以及鱼虾海鲜等。有关专家检测，这些火锅食品每百克含有嘌呤75～150毫克。因此，每吃一次火锅，食客摄入的嘌呤要比日常的正餐高数倍甚至数十倍。人们在吃火锅的时候还喜欢喝酒，尤其是啤酒，这更是等于火上浇油，助长痛风症的生成。因为啤酒也是含嘌呤高的食品，而且酒中的酒精在体内会分解产生大量的乳酸。乳酸会阻止肾脏排泄尿酸，加之啤酒中含有大量的维生素B，而维生素B是嘌呤核苷酸分解代谢的重要催化剂。所以吃火锅再喝啤酒，不但能使血液中的尿酸迅速增多，而且还会影响尿酸的排出。医学研究表明，一次喝一瓶啤酒者，血尿酸可增高1倍。随着尿酸在人体内的增高，形成尿酸钠结晶，沉积于关节内及附近的软组织，就会造成嘌呤代谢失调，形成痛风症。
由此可见，火锅虽好，不宜常吃。(李 旭), http://www.100md.com
火锅历史悠久，在我国源远流长，相传黄帝之时就有了以饮食二者合一的火锅，史称陶鼎。不过这时的陶鼎还只供少数贵族享有。到了汉代，陶鼎演变成“共和锅”并逐渐进入街市，这就是当时的火锅。我国唐代的火锅十分兴盛，唐代诗人白居易曾写过一首描写人们吃火锅的诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮几杯无。”生动形象地展现了吃火锅的情趣。
我国古代对火锅赞誉甚高，有“常吃火锅，脾胃调和”和“一滚当三鲜，吃了身体健”的说法。现代科学表明，古人的说法是有一定科学道理的。新鲜的鱼肉边煮边吃，味道鲜美，营养更丰富，对人体健康的确大有裨益。但是你知道吗？如果吃火锅不讲究卫生和方法，也会有损身体健康。比如从沸腾的火锅汤中捞起过烫的食物，匆忙入口易造成口腔的烫伤，未把握好食物煮沸的时间，食物未煮熟就入口容易感染寄生虫病等。
常吃火锅的人还容易患上痛风症。为什么呢？这是因为火锅的配料大都是红色肉类、动物内脏，以及鱼虾海鲜等。有关专家检测，这些火锅食品每百克含有嘌呤75～150毫克。因此，每吃一次火锅，食客摄入的嘌呤要比日常的正餐高数倍甚至数十倍。人们在吃火锅的时候还喜欢喝酒，尤其是啤酒，这更是等于火上浇油，助长痛风症的生成。因为啤酒也是含嘌呤高的食品，而且酒中的酒精在体内会分解产生大量的乳酸。乳酸会阻止肾脏排泄尿酸，加之啤酒中含有大量的维生素B，而维生素B是嘌呤核苷酸分解代谢的重要催化剂。所以吃火锅再喝啤酒，不但能使血液中的尿酸迅速增多，而且还会影响尿酸的排出。医学研究表明，一次喝一瓶啤酒者，血尿酸可增高1倍。随着尿酸在人体内的增高，形成尿酸钠结晶，沉积于关节内及附近的软组织，就会造成嘌呤代谢失调，形成痛风症。
由此可见，火锅虽好，不宜常吃。(李 旭), http://www.100md.com